Março 2024
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PUDIM DE CASTANHA
Ingredientes: Preparação: Coza as castanhas com o leite e a manteiga até estarem macias. Reduza a puré com a varinha mágica. Bata o açúcar com os ovos inteiros até obter um creme. Junte o leite às castanhas e misture bem. Forre uma forma de pudim com caramelo líquido e deite aí o preparado anterior. Coloqueágua […] More
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in CARNEARROZ DE FAVAS COM ENCHIDOS
INGREDIENTES PARA 4 A 6 PESSOAS PREPARAÇÃO Corte as tiras de entremeada em pequenos pedaços e tempere com sal. Coloque um generoso fio de azeite num tacho e frite as tiras de entremeada. Retire do tacho e reserve. No azeite que ficou no tacho, frite os 2 chouriços, depois de cortados em rodelas não muito […] More
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FEIJOADA DE PATO
INGREDIENTES 1 pato com 1 kg a 1,5 kg500 gr de feijão manteiga seco6 dentes de alho2 folhas de louro1 ramo de alecrimAzeite qbSal e pimenta qbPimentão doce (2 colheres de chá)1 cebola grande1 alho francês3 ceboletes (ou cebolinha/cebolinha francesa – o cebolinho mais “crescido”)1 chouriço de carne3 cenouras1 couve (portuguesa, galega, trounchuda ou coração […] More
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in BOLOSBolo de Chocolate e Laranja
Desde que a minha avó me ensinou a fazer o seu Bolo de Chocolate e Laranja não faço outro Ingredientes: 200gr farinha120gr açúcar50gr cacau100ml óleo4 ovos100ml sumo de laranja50ml água1 colher de sopa de essência de baunilha1 colher de sopa de fermento em póRaspas de 1/2 laranja1 pitada de sal Preparação: Leve ao lume um […] More
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in BOLOSBroas de mel da Páscoa – Receita da avó Isabel
As broas de mel fazem parte das recordações, boas, da minha infância. Tradicionalmente, feitas em forno de lenha, faziam parte das iguarias das festas da minha aldeia. Como é habitual na culinária, há muitas receitas destes bolos, no entanto, as minhas recordações gustativas dizem-me que esta receita, da avó Isabel, é a melhor. Confecção: Ligar […] More
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Caldeirada de Cabrito. Uma alternativa para a Páscoa
Ingredientes 3 Kg Cabrito400 g Bacon defumado2 Pimentos Vermelhos3 Pimentos verdes1 Pimento amarelo4 Cebolas grandes2 Kg Batatas400 g Tomates madurosq.b. vinho branco (até cobrir a marinada do cabrito)6 Dentes Alhos picadosq.b. Sal / Pimenta / Piri-piri / Louro / Salsa40 cl Whisky2 Limões grandes1 cubo Caldo de Carne Instruções para cozinhares Corta-se o cabrito em […] More
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in SOBREMESASBaba de Camelo com Amêndoa
Ingredientes Instruções para cozinhares Separam-se as claras das gemas.Bate-se as claras em castelo e reserva-se. Numa outra taça bate-se o leite condensado para que fique bem cremoso, junta-se as gemas e mistura-se tudo muito bem.Com uma espátula, vai-se adicionando as claras em castelo ao leite condensado, sempre com movimentos suaves. Leva-se a baba de camelo […] More
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in SOBREMESASSemifrio de baba de camelo ou mousse de leite condensado
Ingredientes Instruções para cozinhares Creme de natas: Bata as natas firmemente e junte o leite condensado batendo até obter um creme homogéneo. Baba de camelo:Bata o leite condensado cozido com as gemas. Bata as claras em castelo e envolva na mistura anterior. Montagem: Num refratário coloque uma camada de bolacha triturada.Verta metade do creme de […] More
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in PEIXEFiletes de Sardinha
Ingredientes Preparação Tempere os filetes de sardinha com sal, pimenta e regue com bastante sumo de limão, deixe a marinar pelo menos 2 horas. Na hora de fritar, passe os filetes por farinha e leve-os a fritar em óleo quente. More
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in CARNECARNE DE PORCO GUISADO COM BATATAS E ERVILHAS
Medida – 200ml 600gr carne de porco em cubos1 kg batatas aos cubos1 cebola picada2 dentes de alho picados1 cenoura em rodelas grossas1/2 medida de polpa de tomate1 medida de vinho tintoSal e pimentaAzeite Numa panela, refogue a carne no azeite e junte a cebola, o sal, a pimenta e os alhos picados. Deixe dourar.Acrescente […] More
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SOPA DE FEIJÃO E COTOVELINHOS
Base da sopa:1 cebola picada2 dentes de alho picados2 tomates maduros2 batatasAzeiteSal Juntar ainda:1 cenoura em pedacinhos2 batatas em cubinhos1 folha de louro1 punhado de macarrão cotovelinhos400gr de feijão manteiga ou vermelho1/2 chouriço de carne em rodelas Colocar o azeite na panela juntamente com a cebola e os alhos deixando refogar. Acrescentar os restantes ingredientes […] More
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in CARNE, Frango e PatoCoxas de frango com soja
Coxas de frango com soja e tomilho! INGREDIENTES PREPARAÇÃO Temperar as coxas com sal, pimenta, tomilho, colorau, 2dentes de alho, louro, e sumo de limão. Deixar tomar gosto 30 minutos. Num tacho pôr azeite até cobrir o fundo, deixar aquecer e juntar as coxas. Regar com uma mini e 2DL de vinho maduro tinto. Acrescentar […] More
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