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in CARNEARROZ DE FAVAS COM ENCHIDOS
INGREDIENTES PARA 4 A 6 PESSOAS PREPARAÇÃO Corte as tiras de entremeada em pequenos pedaços e tempere com sal. Coloque um generoso fio de azeite num tacho e frite as tiras de entremeada. Retire do tacho e reserve. No azeite que ficou no tacho, frite os 2 chouriços, depois de cortados em rodelas não muito […] More
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FEIJOADA DE PATO
INGREDIENTES 1 pato com 1 kg a 1,5 kg500 gr de feijão manteiga seco6 dentes de alho2 folhas de louro1 ramo de alecrimAzeite qbSal e pimenta qbPimentão doce (2 colheres de chá)1 cebola grande1 alho francês3 ceboletes (ou cebolinha/cebolinha francesa – o cebolinho mais “crescido”)1 chouriço de carne3 cenouras1 couve (portuguesa, galega, trounchuda ou coração […] More
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Caldeirada de Cabrito. Uma alternativa para a Páscoa
Ingredientes 3 Kg Cabrito400 g Bacon defumado2 Pimentos Vermelhos3 Pimentos verdes1 Pimento amarelo4 Cebolas grandes2 Kg Batatas400 g Tomates madurosq.b. vinho branco (até cobrir a marinada do cabrito)6 Dentes Alhos picadosq.b. Sal / Pimenta / Piri-piri / Louro / Salsa40 cl Whisky2 Limões grandes1 cubo Caldo de Carne Instruções para cozinhares Corta-se o cabrito em […] More
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in CARNECARNE DE PORCO GUISADO COM BATATAS E ERVILHAS
Medida – 200ml 600gr carne de porco em cubos1 kg batatas aos cubos1 cebola picada2 dentes de alho picados1 cenoura em rodelas grossas1/2 medida de polpa de tomate1 medida de vinho tintoSal e pimentaAzeite Numa panela, refogue a carne no azeite e junte a cebola, o sal, a pimenta e os alhos picados. Deixe dourar.Acrescente […] More
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in CARNE, Frango e PatoCoxas de frango com soja
Coxas de frango com soja e tomilho! INGREDIENTES PREPARAÇÃO Temperar as coxas com sal, pimenta, tomilho, colorau, 2dentes de alho, louro, e sumo de limão. Deixar tomar gosto 30 minutos. Num tacho pôr azeite até cobrir o fundo, deixar aquecer e juntar as coxas. Regar com uma mini e 2DL de vinho maduro tinto. Acrescentar […] More
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Ervilhas com Cabrito
Ingredientes: Preparação: Coloque a ervilha num tacho, cubra com água e leve ao lume para cozer; Num outro tacho acrescente o azeite, a cebola, o alho, o pimento, o tomate (cortados aos cubinhos) e folha de louro, deixe refogar e acrescente a carne cortado em pedaços e temperada; Após a carne estiver bem cozida, acrescente […] More
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in CARNERabada com Agrião
Ingredientes Preparação Passar por água as fatias de rabo de boi para retirar pedaços soltos de osso.Picar as cebolas e o alho, e arranjar os molhos de agrião.Enxugar a carne e passa-la por farinha. Colocar um fio de azeite num tacho, e fritar a carne de um lado e de outro até ficar dourada (selagem). […] More
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in CARNECarne de Porco com feijoca
Demolhe previamente as feijocas durante 8 horas, ou de um dia para o outro, e leve-as a cozer numa panela de pressão com um pouco de sal, duas folhas de louro e dois dentes de alho esmagados, por ±15 minutos. Reserve o caldo da cozedura. Dê dois cortes laterais no pernil de porco fumado e […] More
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Frango à Passarinho
Esta receita de frango à passarinho fica mesmo saborosa e é muito fácil de preparar. Experimente e comprove como fica deliciosa. Ingredientes Instruções de preparação Lamine os dentes de alho e a malagueta. Tempere as coxas de frango com o alho, o sumo de limão, vinho branco, vinagre, louro, a malagueta, sal e pimenta. Envolva […] More
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Açorda de galinha com grão à algarvia
Esta açorda é um petisco para os apreciadores. Normalmente é servida em grandes tachos de barro ainda a fumegar. O aroma e o sabor transportam-nos para os montes verdejantes salpicados de branco pelas casinhas típicas, envolvidas pelas pequenas hortas e pomares de citrinos.. Este ano marcou presença na nossa mesa no almoço familiar de Páscoa […] More
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Arroz de pato e couve-flor
Ingredientes: Preparação: Coza o pato até que a carne se solte facilmente, retire e reserve a gordura que se formou à superfície do caldo, desosse-o e desfie a carne em pedaços grosseiros.Refogue cebola picada, rodelas de chouriço, alhos, louro, pimenta preta e pimentão doce fumado (Pimentón de La Vera) na gordura de pato obtida na cozedura. […] More
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Cabrito Estonado
Ingredientes: Confecção: Deve-se limpar bem o cabrito. Fazer uma pasta de tempero com o colorau, a banha, os dentes de alho picados, a pimenta e o sal e barrar o cabrito, por dentro e por fora, com esta pasta. De seguida, levar ao forno em assadeira de barro, se possível colocando a carne sobre uma […] More
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