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    Arroz de pato e couve-flor 

    Ingredientes: Preparação: Coza o pato até que a carne se solte facilmente, retire e reserve a gordura que se formou à superfície do caldo, desosse-o e desfie a carne em pedaços grosseiros.Refogue cebola picada, rodelas de chouriço, alhos, louro, pimenta preta e pimentão doce fumado (Pimentón de La Vera) na gordura de pato obtida na cozedura. […] More

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    Cabrito Estonado

    Ingredientes: Confecção: Deve-se limpar bem o cabrito. Fazer uma pasta de tempero com o colorau, a banha, os dentes de alho picados, a pimenta e o sal e barrar o cabrito, por dentro e por fora, com esta pasta. De seguida, levar ao forno em assadeira de barro, se possível colocando a carne sobre uma […] More

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     Bucho de ossos da Beira Baixa

    A matação do porco, juntava as famílias e amigos, que viam a abundância da carne para os tempos rigorosos que advinham.Depois de desmanchado, as carnes eram temperadas e faziam-se os enchidos que depois de atados se colocavam ao fumeiro.Um dos mais famosos e saborosos enchidos, é o bucho. O bucho, envolto em pano de linho, […] More

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    CHOURIÇAS DE SANGUE E MEL

    De todo o fumeiro que se faz da matança do porco, eu gosto de tudo….mas, as chouriças doces, são dos meus preferidos. Estas chouriças são feitas com o sangue do porco que no dia da matança é aproveitado num tacho, onde é muito bem batido e mexido para não coalhar…é-lhe adicionado açúcar, mel e amêndoas aos […] More

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    FÊVERAS OU FEVRAS com CARDAMOMO

    Fiz estas fêveras que modéstia à parte ficaram com um óptimo paladar…se já almoçaram e não sabem o que fazer para o jantar deixo esta sugestão simples e rápida….  1) Numa frigideira anti aderente, ponha 2 a 3  colheres de sopa de azeite. 2) Junte as fêveras lavadas e bem secas com um pano ou […] More

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    Coelho á Caçador em vinho Tinto

    Coelho á caçador. Ingredientes Tempere o coelho com sal, pimenta preta, alho, vinho tinto, Uma folha de louro, durante 4 horas,Num tacho deite azeite q.b. 2 cebolas às rodelas, 2 tomates maduros aos bocados, uma cenoura grande às rodelas, um ramo de salsa, pimento, uma malagueta picante, um copo de água, deixe ferver todos esses […] More

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    Javali Estufado com Castanhas

    Para o javali: Para o puré de maçã: Modo de preparação 1.Preparação do javali: Corta-se o Javali em pedaços pequenos e juntam-se 2 cebolas picadas, alhos picados, vinho tinto (1 garrafa), pimenta, folhas de louro, colorau e sal. Envolve-se bem a carne nestes ingredientes e deixa-se no frigorífico a marinar 24h. 2.Num tacho coloca-se o […] More

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    Tiras de Peru com milho e cogumelos

    Esta receita é bem simples e os ingredientes mais uma vez podem variar consoante os gostos. ingredientes: Preparação: Picar a cebola e os dentes de alho e colocar dentro de uma frigideira,regar com um fio de azeite e deixar a cebola estalar.acrescentar os cogumelos e o peru, deixar cozinhar até o peru ficar tenro. Acrescentar […] More

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    Lombinho de porco em massa folhada 

    Ingredientes para 1 lombinho:– 1 lombinho de porco com cerca de 800g– sal grosso q.b.– pimenta moída q.b. (usei moinho 5 pimentas)– 1 fio de azeite– 1 noz de manteiga– 8 fatias finas de bacon–  metade desta receita de chutney de cebola roxa– 1 placa de massa folhada de compra– 1 gema de ovo Preparação: Temperar […] More

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    Rosbife

    INGREDIENTS   Para o Rosbife: Para o molho: PREPARAÇÃO Rosbife: Molho: Levo uma panela uma panela média em fogo baixo e derreto a manteiga. Refogo a cebola até ficar macia. Tempero com sal e pimenta e adiciono o mel. Junto 3 c. sopa do vinho e deixo secar. Polvilho com 1 c. sopa de farinha e […] More

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    Bife na frigideira

    Instruções para cozinhares Passo 1 – Tempere a carne com pimenta e leve-os a corar, numa frigideira com um pouco de azeite bem quente. Passo 2 – Leve ao lume uma frigideira com um pouco de manteiga, os alhos laminados e a folha de louro e deixe alourar um pouco. Passo 3 – Regue com […] More

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    Receita de Frango Frito com Cerveja

    Ontem resolvi fazer desta maneira o frango para o almoço. É fácil de fazer e fica delicioso. Ingredientes: Preparação: Corte o frango em pedaços. Lave e escorra bem. Tempere o frango com os alhos picados, sal, pimenta, as folhas de louro, o pimentão e a cerveja. Deixe de tempero durante 30 minutos. Escorra bem o […] More

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