De todo o fumeiro que se faz da matança do porco, eu gosto de tudo….mas, as chouriças doces, são dos meus preferidos.
Estas chouriças são feitas com o sangue do porco que no dia da matança é aproveitado num tacho, onde é muito bem batido e mexido para não coalhar…é-lhe adicionado açúcar, mel e amêndoas aos pedacinhos.
Esta massa é depois metida nas respectivas tripas e atadas. Secam nas varas ao fumo, exactamente como o resto do fumeiro. Eu, gosto preferencialmente delas bem secas, como mostram as fotos seguintes.
Num tacho levar ao lume água a ferver…. meter dentro a chouriça e deivar ferver cerca de 5 a 10 m em lume médio para não rebentarem…
Retirar do lume e servir num pratinho
Cortar os “quotos” (hehehe) e com um garfo “ripar a massa da tripa como mostra a foto….
Depois e por fim com uma colher ou garfo segurar na massa e saborear…. (ATENÇÃO aos dentinhos, pois esta massa apesar de mole, cola um bocado á dentadura e fica pretinha, convém por isso lavar logo de seguida a cremalheira)
Fonte: https://receitasdobardaosedamininha.blogspot.com/
