A dobrada é um prato clássico e reconfortante, apreciado por muitos no Norte de Portugal. Preparada com os mais tenros pedaços de bucho de vitela, a dobrada é um verdadeiro manjar para os amantes da culinária portuguesa.
Se você está procurando uma receita autêntica e saborosa, está no lugar certo. Aqui está a receita da dobrada típica do Norte de Portugal:
Ingredientes:
- 500g de bucho de vitela limpo e cortado em pedaços
- 1 chouriço de carne
- 200g de feijão-branco (previamente demolhado)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados
- 1 folha de louro
- 1 ramo de salsa picada
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Comece por cozinhar o feijão-branco em água fervente até que fique macio. Escorra e reserve.
Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir o bucho de vitela. Adicione sal e cozinhe o bucho em fogo médio por cerca de 30 minutos, até que fique macio. Escorra e corte em pedaços menores.
Em outra panela, aqueça o azeite em fogo médio e adicione a cebola picada e o alho. Refogue até que fiquem dourados e macios.
Adicione o tomate picado e cozinhe por alguns minutos, até que comece a desmanchar.
Acrescente o bucho de vitela cozido, o chouriço de carne inteiro, o feijão-branco cozido, a folha de louro e um pouco de água suficiente para cobrir os ingredientes. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe a dobrada cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo da panela. Se necessário, adicione um pouco mais de água durante o cozimento.
Quando estiver pronta, retire a folha de louro e o chouriço de carne. Corte o chouriço em rodelas e adicione novamente ao preparo.
Antes de servir, polvilhe a dobrada com salsa picada para dar um toque de frescor e cor.
A dobrada típica do Norte de Portugal está pronta para ser apreciada. Sirva acompanhada de um bom pão caseiro e um copo de vinho tinto, e desfrute de todo o sabor e tradição desta iguaria portuguesa. Bom apetite!
