Dobrada, uma delícia tradicional do Norte de Portugal

Dobrada, uma delícia tradicional do Norte de Portugal

A dobrada é um prato clássico e reconfortante, apreciado por muitos no Norte de Portugal. Preparada com os mais tenros pedaços de bucho de vitela, a dobrada é um verdadeiro manjar para os amantes da culinária portuguesa.

Se você está procurando uma receita autêntica e saborosa, está no lugar certo. Aqui está a receita da dobrada típica do Norte de Portugal:

Ingredientes:

  • 500g de bucho de vitela limpo e cortado em pedaços
  • 1 chouriço de carne
  • 200g de feijão-branco (previamente demolhado)
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa picada
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Comece por cozinhar o feijão-branco em água fervente até que fique macio. Escorra e reserve.

Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir o bucho de vitela. Adicione sal e cozinhe o bucho em fogo médio por cerca de 30 minutos, até que fique macio. Escorra e corte em pedaços menores.

Em outra panela, aqueça o azeite em fogo médio e adicione a cebola picada e o alho. Refogue até que fiquem dourados e macios.

Adicione o tomate picado e cozinhe por alguns minutos, até que comece a desmanchar.

Acrescente o bucho de vitela cozido, o chouriço de carne inteiro, o feijão-branco cozido, a folha de louro e um pouco de água suficiente para cobrir os ingredientes. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Deixe a dobrada cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo da panela. Se necessário, adicione um pouco mais de água durante o cozimento.

Quando estiver pronta, retire a folha de louro e o chouriço de carne. Corte o chouriço em rodelas e adicione novamente ao preparo.

Antes de servir, polvilhe a dobrada com salsa picada para dar um toque de frescor e cor.

A dobrada típica do Norte de Portugal está pronta para ser apreciada. Sirva acompanhada de um bom pão caseiro e um copo de vinho tinto, e desfrute de todo o sabor e tradição desta iguaria portuguesa. Bom apetite!

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