Ingredientes
5 ovos;
200 gr + 50 gr de açúcar;
10 folhas de gelatina;
200 gr de queijo ricota;
200 gr + 1 colher de sopa de coco ralado;
6 fatias de ananás em calda;
1 fio de azeite para untar a forma.
Preparação
Unte uma forma de fundo amovível com um fio de óleo.
Desfaça o queijo com um garfo.
Num processador de alimentos triture as fatias de ananás.
Reserve.
Hidrate as folhas de gelatina em água fria.
Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado.
Leve ao lume, em banho-maria, e bata com a vara de arames até derreter o açúcar.
Escorra a gelatina e junte ao creme mexendo bem para que derreta por completo.
Junte o queijo, o ananás e 200 gr de coco ralado.
Envolva bem e reserve.
Bata as claras em castelo e, quando começarem a formar picos suaves, adicione os 50 gr de açúcar aos poucos e sem parar de bater.
Envolva delicadamente as claras no creme e verta na forma.
Leve ao frigorífico até prender.
Leve uma frigideira antiaderente a lume médio e quando aquecer coloque a colher de sopa de coco.
Vá mexendo até o coco ficar dourado.
No momento de servir desenforme a bavaroise e decore com o coco torrado.
