Bem, é preciso paciência para desossar um frango, e deixa-lo completamente sem nada, mas como vi há poucos dias o filme Julia e Julie, entusiasmei-me e pus mãos à obra.
Arranjei um tempinho na minha agenda e lá fui partir os ossos ao desgraçado.
INGREDIENTES:
- 2 frangos de kilo para 4 pessoas, desossados e temperados com
- sal;
- limão e
- pimenta (deixando marinar uns 15 min.)
PARA O RECHEIO:
- 150g de bacon;
- 150g de chouriço;
- um molho de espinafres frescos;
- meia broa;
- azeite;
- chili
PARA O PURÉ DE MAÇÃ:
- azeite;
- 1 cebola roxa;
- 4 maçãs verdes;
- 1 gema de ovo;
- sal;
- leite;
- 50g de flocos de fécula de batata.
PREPARAÇÃO:
Recheio
Numa frigideira, deite o bacon, o chouriço, os espinafres e o pão de milho (broa). Mexa tudo muito bem. Convém “desmiolar” o pão e se este preparado ficar seco junte um pouco de azeite.
Para colorir este recheio junte chili. Encha o frango com o recheio e coloque-o num tabuleiro de ir ao forno.
Deite um fio de azeite por cima do frango recheado e deixe cozinhar por 40 minutos aproximadamente, até rosar. Depois de pronto, fatie o frango e guarneça com puré de maçã.
Puré de maçã
Aqueça o azeite num tacho, junte a cebola cortada finamente em meias luas e deixe amaciar. Junte as maçãs descascadas, cortadas aos gomos finos e deixe cozinhar mais uns minutos.
Junte leite, sal e a gema de ovo, passe a varinha mágica e acrescente a fécula de batata.Se ficar muito duro ou seco acrescente leite e retifique de sal.
Fonte: asreceitasdomeupitucho
