Sabem como FAZER CASCAS DE LARANJA CRISTALIZADAS? Para esta receita devem usar laranjas cascudas, com casca grossa, para poderem cortar as cascas com aquela parte branca incluída.🍊
Cortem as cascas em tiras e coloquem-nas de molho durante 2 a 3 dias. Troquem a água 2 vezes por dia. Este procedimento serve para retirar o amargo excessivo, quanto mais tempo estiverem de molho, menos ácidas vão ficar. Se gostarem bem amargo, deixem de molho apenas um dia e meio.
No fim desse tempo, coloquem as cascas num tacho com água a cobrir e deixem ferver 2 minutos.
Escorram muito bem as cascas de laranja. Deixem num escorredor e depois sequem com um pano de cozinha.
Quando estiverem bem secas (sem o peso da água), pesem as cascas.
Pesem a mesma quantidade em açúcar e coloquem açúcar + cascas de laranja num tacho.
Vão mexendo sempre, primeiro o açucar vai ficar diluído e depois começa a secar. Mexam sempre até estar mesmo sequinho, mas sem deixar pegar ou queimar (vai demorar uns bons 40 a 45 minutos).
Desliguem a placa e espalhem as cascas de laranja em cima de papel vegetal na pedra da cozinha para que sequem e a camada de açucar fique cristalizada. Depois de totalmente arrefecidas, podem cobri-las com chocolate previamente derretido e colocam novamente a secar em cima de papel vegetal. Guardem em frascos fechados.
Fonte: https://deliciosapaparoca.pt/
