Receita do Leite-Creme Queimado:
Ingredientes:
- 1 litro de leite
- 200g de açúcar
- 4 gemas de ovo
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- Açúcar para queimar (a gosto)
Instruções:
Num tacho, aqueça o leite com a casca de limão e o pau de canela até começar a ferver. Desligue o lume e deixe arrefecer um pouco.
Numa taça, bata as gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo.
Retire a casca de limão e o pau de canela do leite morno e adicione-o lentamente à mistura de gemas e açúcar, mexendo constantemente.
Leve novamente a mistura ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Tenha cuidado para não deixar ferver.
Quando a mistura atingir a consistência desejada (deve ser cremosa, mas não muito espessa), retire-a do lume.
Verta o leite-creme em tacinhas individuais e deixe arrefecer à temperatura ambiente.
Antes de servir, polvilhe com açúcar e queime a superfície com um maçarico de cozinha até ficar dourado e crocante.
Deixe arrefecer por alguns minutos e sirva o seu Leite-Creme Queimado perfeito!
Dicas para o Leite-Creme Queimado Perfeito:
- Use um tacho de fundo espesso para evitar que o leite-creme queime facilmente.
- Mexa constantemente enquanto cozinha para evitar a formação de grumos.
- A consistência ideal é quando o leite-creme é cremoso, mas ainda escorre suavemente quando inclinado.
- O açúcar na superfície deve ser queimado até formar uma fina camada crocante. Um maçarico de cozinha é a melhor ferramenta para isso.
