Descubra o segredo do Leite-Creme queimado perfeito

Receita do Leite-Creme Queimado:

Ingredientes:

  • 1 litro de leite
  • 200g de açúcar
  • 4 gemas de ovo
  • 1 casca de limão
  • 1 pau de canela
  • Açúcar para queimar (a gosto)

Instruções:

Num tacho, aqueça o leite com a casca de limão e o pau de canela até começar a ferver. Desligue o lume e deixe arrefecer um pouco.

Numa taça, bata as gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo.

Retire a casca de limão e o pau de canela do leite morno e adicione-o lentamente à mistura de gemas e açúcar, mexendo constantemente.

Leve novamente a mistura ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar. Tenha cuidado para não deixar ferver.

Quando a mistura atingir a consistência desejada (deve ser cremosa, mas não muito espessa), retire-a do lume.

Verta o leite-creme em tacinhas individuais e deixe arrefecer à temperatura ambiente.

Antes de servir, polvilhe com açúcar e queime a superfície com um maçarico de cozinha até ficar dourado e crocante.

Deixe arrefecer por alguns minutos e sirva o seu Leite-Creme Queimado perfeito!


Dicas para o Leite-Creme Queimado Perfeito:

  • Use um tacho de fundo espesso para evitar que o leite-creme queime facilmente.
  • Mexa constantemente enquanto cozinha para evitar a formação de grumos.
  • A consistência ideal é quando o leite-creme é cremoso, mas ainda escorre suavemente quando inclinado.
  • O açúcar na superfície deve ser queimado até formar uma fina camada crocante. Um maçarico de cozinha é a melhor ferramenta para isso.

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