Esparregado de nabiças

Uma solução fantástica para servir de acompanhamento de pratos de carne e que sai sempre bem. Aprenda a fazer um saudável esparregado de nabiças.

Saudável e muito fácil de fazer. Assim é o esparregado de nabiças. Pode escolher consumi-lo apenas com ovo cozido e regado com azeite, por exemplo. Mas o uso mais comum é como acompanhamento de pratos de carne. E sejamos honestos: é um acompanhamento fantástico e que cai sempre bem.

As nabiças são a rama dos nabos e têm a particularidade de, tal como os espinafres, serem muito ricas em ferro. Aliás, são famosas por poderem substituir os espinafres em qualquer situação graças ao seu sabor, que é quase semelhante. Aprenda a fazer esparregado de nabiças.

INGREDIENTES  

  • 1 molho de nabiças grande
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 3 dl de leite
  • qb noz moscada
  • qb sal
  • qb pimenta

PREPARAÇÃO 

  • Comece por lavar bem as nabiças.
  • Escalde-as em água temperada com sal. Escorra bem e pique-as finamente. Reserve.
  • Aqueça o leite.
  • Num tacho, aqueça a margarina até ela derreter e adicione a farinha. Mexa bem.
  • Acrescente o leite quente e mexa até obter um creme grosso. Retire do lume e reserve.
  • Verta um fio de azeite numa frigideira e faça um refogado com o alho picado.
  • Adicione as nabiças e deixe saltear, mexendo sempre.
  • Junte o creme de preparou pouco a pouco, mexendo sempre entre cada adição.
  • Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Envolva bem.
  • Retire do lume e sirva decorado a gosto ou como acompanhamento de outros pratos.

DICAS

  • As nabiças são a rama fresca do nabo e possuem maior qualidade quanto mais tenras forem. Cozinham-se como qualquer outra verdura de folha e podem substituir os espinafres em quase todas as situações, como sopas e esparregados.
  • As nabiças são ricas em ferro e vitaminas e possuem poucas calorias. Quando comprar esta verdura, escolha as folhas mais inteiras e sem buracos ou picadas de insetos. Lave bem as nabiças em água corrente antes de as utilizar.
  • Depois de adicionar os temperos, se o esparregado não estiver tão cremoso como gostaria, vá misturando leite até obter a consistência que deseja e em seguida leve ao lume até ferver.
  • Se não pretender servir de imediato, coloque por cima um papel vegetal untado com azeite e no momento de servir aqueça mexendo para não pegar.
  • Em vez de leite, pode utilizar natas.
  • Uma colher de chá de vinagre é um truque para apurar o sabor das nabiças. Experimente!

Fonte; https://ruralea.com/

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