Grão com enchidos

Ingredientes

• 1 kg grão de bico
• 800 g vitela de boa qualidade
• 3 cenouras
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 3 c.sopa azeite virgem extra
• 1 ramo de hortelã
• 1 malaguetas
• 1 c.sopa cominhos
• 1 copo vinho maduro branco
• 1 chouriça de cebola
• 1 morcela
• 1 chouriça moura
• 1 chouriça de vinho
• 2 chouriças de carne alentejana e porco preto.

Preparação

Cozer o grão com a vitela, a cenoura com dentes de alho socados e uma folha de louro e um raminho pequeno de hortelã. 

Numa panela à parte cozer os chouriços, tendo o cuidado de os deixar consistentes.

Fazer um refogado suave com o azeite, a cebola e alho picados, vinho branco, cominhos e malagueta fresca fatiada. Adicionar o grão e a cenoura fatiada. Acrescentar a vitela previamente partida em pedaços pequenos, deixando refogar mais uns instantes. 

Verter o grão já refogado para a panela de barro e adicionar os enchidos previamente cortados às rodelas. 

Levar a panela ao forno bem quente até os sabores ficarem bem apurados.

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