Tempere, consoante o número de convivas, costelas de borrego – préviamente cortadas – com sal, pimenta, alecrim, colorau, um pouco de vinho tinto e deixe em repouso durante algumas horas.
Leve as costelas a fritar num pouco de azeite e coloque de lado a respectiva marinada, depois adicione cebola cortada grosseiramente, alho picado e deixe refogar mais um pouco até a cebola estar translúcida.
Deite então a marinada no refogado e no caso de ter pouco líquido adicione mais um pouco de vinho e deixe ferver.
Junte ervilhas e cenouras pequeninas, ou então, cenouras cortadas aos quadradinhos e deixe cozinhar com o tacho tapado em lume lento. No final adicione coentros picados.
Fiz este prato a acompanhar com batata cozida.
Bom apetite!
Fonte: Panela ao Lume
