As quiches de bacalhau são excelentes escolhas para as refeições da semana, pois podem ser preparadas com antecedência.
Ingredientes
- 8 ovos
- 1 batata doce grande
- 1 posta de bacalhau desfiada
- 200gr de espinafres
- 2 cebolas médias
- 1/2 alho francês médio
- 1/2 curgete média
- 2 dentes de alho
- 30gr de salsa
- 30gr de coentros
- 2 colheres de sopa bem cheias de creme de coco
- 1 colher de café de pimentão doce
- 1 colher de café de curcuma e pimenta preta
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite e.v.
Modo de preparação
Corte a batata doce em rodelas finas e uniformes.
Disponha na forma para tartes.
Leve ao forno, a 180º, cerca de 10 minutos. Retire e reserve.
Pique os alhos, corte as cebolas em meias luas finas, corte o alho-francês em rodelas finas, corte a curgete em quadrados finos, pique a salsa e os coentros.
Numa frigideira, com azeite, coloque o bacalhau, as cebolas, o alho-francês, os coentros, a salsa, os alhos e os temperos.
Deixe cozinhar lentamente cerca de 10 minutos. Junte os espinafres e deixe cozinhar mais 10 minutos. Desligue o lume e reserve.
Bata bem os ovos com o creme de coco e junte o bacalhau com os legumes. Misture bem.
Verta na forma de tartes, por cima da base de batata doce.
Leve ao forno, cerca de 20 minutos, a 180º ou até ficar bem dourada.
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