Receita fantástica de Quiche de Bacalhau

As quiches de bacalhau são excelentes escolhas para as refeições da semana, pois podem ser preparadas com antecedência.

Ingredientes

• 8 ovos
• 1 batata doce grande
• 1 posta de bacalhau desfiada
• 200gr de espinafres
• 2 cebolas médias
• 1/2 alho francês médio
• 1/2 curgete média
• 2 dentes de alho
• 30gr de salsa
• 30gr de coentros
• 2 colheres de sopa bem cheias de creme de coco
• 1 colher de café de pimentão doce
• 1 colher de café de curcuma e pimenta preta
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite e.v.

Modo de preparação

Corte a batata doce em rodelas finas e uniformes.

Disponha na forma para tartes.

Leve ao forno, a 180º, cerca de 10 minutos. Retire e reserve.

Pique os alhos, corte as cebolas em meias luas finas, corte o alho-francês em rodelas finas, corte a curgete em quadrados finos, pique a salsa e os coentros.

Numa frigideira, com azeite, coloque o bacalhau, as cebolas, o alho-francês, os coentros, a salsa, os alhos e os temperos.

Deixe cozinhar lentamente cerca de 10 minutos. Junte os espinafres e deixe cozinhar mais 10 minutos. Desligue o lume e reserve.

Bata bem os ovos com o creme de coco e junte o bacalhau com os legumes. Misture bem.

Verta na forma de tartes, por cima da base de batata doce.

Leve ao forno, cerca de 20 minutos, a 180º ou até ficar bem dourada.

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