As moelas são uma iguaria tradicional da culinária portuguesa que conquistam os paladares mais exigentes. Com a combinação certa de temperos e técnicas de preparo, é possível criar um prato de moelas verdadeiramente irresistível. Nesta receita, a tia vai revelar o segredo para fazer uma receita de moelas perfeitas que deixará todos a pedir por mais.
Ingredientes:
- 500g de moelas de frango limpas e cortadas
- 1 cebola média, finamente picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- 1/2 copo de vinho branco
- 1 tomate maduro, picado
- 1 pimento vermelho, cortado em tiras
- 1 colher de chá de colorau
- Sal e pimenta q.b.
- Coentros frescos picados para finalizar
Instruções:
Preparação das Moelas: Antes de iniciar o processo de cozimento, é fundamental limpar e preparar as moelas. Lave-as bem em água corrente e retire quaisquer impurezas. Corte as moelas em pedaços menores, se necessário.
Refogado Aromático: Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Adicione a cebola picada e o alho, e refogue até ficarem dourados e aromáticos.
Dourar as Moelas: Acrescente as moelas à panela e deixe-as dourar levemente de todos os lados. Isso irá intensificar os sabores.
Toque de Sabor: Adicione o tomate picado e o pimento vermelho à panela. Deixe cozinhar por alguns minutos até os legumes ficarem macios.
Deglaçar com Vinho Branco: Verta o vinho branco na panela para deglaçar, ou seja, para soltar os sabores caramelizados do fundo. Deixe cozinhar por mais alguns minutos até o álcool evaporar.
Temperos e Cozimento: Tempere com o colorau, folha de louro, sal e pimenta a gosto. Reduza o lume para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por cerca de 1 hora. As moelas ficarão tenras e cheias de sabor.
Finalização: Após o tempo de cozimento, verifique o tempero e ajuste, se necessário. Retire a folha de louro e polvilhe com os coentros frescos picados.
Servir e Desfrutar: Sirva as moelas quentes acompanhadas de pão crocante ou arroz branco soltinho. O sabor rico e reconfortante irá conquistar todos os que se sentarem à mesa.
Dicas para um Sucesso Garantido:
- Lembre-se de limpar bem as moelas antes de começar a cozinhar.
- Não tenha pressa no cozimento. Quanto mais tempo as moelas cozinharem em lume brando, mais tenras e saborosas ficarão.
- O vinho branco não só adiciona sabor, mas também ajuda a amaciar as moelas.
- Experimente ajustar os temperos de acordo com o seu gosto pessoal. Adicione malagueta se preferir um toque picante.
RECEITAS DA TIA ADELINA
