O Segredo para umas Moelas perfeitas!

Foto ilustrativa do restaurante Adega do Viela

As moelas são uma iguaria tradicional da culinária portuguesa que conquistam os paladares mais exigentes. Com a combinação certa de temperos e técnicas de preparo, é possível criar um prato de moelas verdadeiramente irresistível. Nesta receita, a tia vai revelar o segredo para fazer uma receita de moelas perfeitas que deixará todos a pedir por mais.

Foto ilustrativa do restaurante Adega do Viela

Ingredientes:

  • 500g de moelas de frango limpas e cortadas
  • 1 cebola média, finamente picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 1 tomate maduro, picado
  • 1 pimento vermelho, cortado em tiras
  • 1 colher de chá de colorau
  • Sal e pimenta q.b.
  • Coentros frescos picados para finalizar

Instruções:

Preparação das Moelas: Antes de iniciar o processo de cozimento, é fundamental limpar e preparar as moelas. Lave-as bem em água corrente e retire quaisquer impurezas. Corte as moelas em pedaços menores, se necessário.

Refogado Aromático: Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Adicione a cebola picada e o alho, e refogue até ficarem dourados e aromáticos.

Dourar as Moelas: Acrescente as moelas à panela e deixe-as dourar levemente de todos os lados. Isso irá intensificar os sabores.

Toque de Sabor: Adicione o tomate picado e o pimento vermelho à panela. Deixe cozinhar por alguns minutos até os legumes ficarem macios.

Deglaçar com Vinho Branco: Verta o vinho branco na panela para deglaçar, ou seja, para soltar os sabores caramelizados do fundo. Deixe cozinhar por mais alguns minutos até o álcool evaporar.

Temperos e Cozimento: Tempere com o colorau, folha de louro, sal e pimenta a gosto. Reduza o lume para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar lentamente por cerca de 1 hora. As moelas ficarão tenras e cheias de sabor.

Finalização: Após o tempo de cozimento, verifique o tempero e ajuste, se necessário. Retire a folha de louro e polvilhe com os coentros frescos picados.

Servir e Desfrutar: Sirva as moelas quentes acompanhadas de pão crocante ou arroz branco soltinho. O sabor rico e reconfortante irá conquistar todos os que se sentarem à mesa.

Dicas para um Sucesso Garantido:

  • Lembre-se de limpar bem as moelas antes de começar a cozinhar.
  • Não tenha pressa no cozimento. Quanto mais tempo as moelas cozinharem em lume brando, mais tenras e saborosas ficarão.
  • O vinho branco não só adiciona sabor, mas também ajuda a amaciar as moelas.
  • Experimente ajustar os temperos de acordo com o seu gosto pessoal. Adicione malagueta se preferir um toque picante.

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