RECEITA DO FAMOSO FLAN PÂTISSIER

O FLAN PÂTISSIER é uma sobremesa francesa. É diferente do pudim de leite condensado, pois tem uma textura mais firme e menos doce. É uma delícia para servir em ocasiões especiais ou para matar a vontade de um doce.

Ingredientes

1 forma de 22 cm com aro removível
800 ml de leite
200 ml de natas

4 ovos
100 g de amido de milho
180 g de açúcar
2 casquinhas de limão

Preparação

Comece untar a forma com manteiga e depois forre com papel vegetal;
Pré-aqueça o forno a 200º C;
Coloque o leite numa caçarola com as cascas de limão, assim que comece a ferver retire do lume, reserve;

Misture o açúcar com o amido de milho;
Numa taça funda bata os ovos com a mistura do açúcar e o amido de milho;

Adicione as natas e envolva;
Retire as cascas de limão do leite e sem parar de bater com a ajuda de um fouet, adicione-o em pequenas quantidades à mistura anterior;
Leve ao lume até engrossar mexendo sempre;

Reserve o creme numa taça, tape com película aderente (a película deve de ficar em contacto com o creme, para este não ganhar crosta), deixe arrefecer por completo;

Depois de frio, coloque o creme na forma, alise e leve ao forno a 200º C durante 20 minutos, aumente para 220º C e deixe cozinhar por mais 5 ou dez minutos para ganhar uma crosta escura;
Retire, deixe arrefecer e de preferência sirva no dia seguinte.

FOnte: ZELINHA

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