A matança do cabrito ou borrego faz parte da tradição da Páscoa em todo o Portugal e a sua carne compõe alguns pratos tradicionais.
A família e amigos reúnem-se para ajudar nesta tarefa e a comida não pode faltar. O sangue do cabrito cozido faz parte dos petiscos propostos.
Ingredientes:
- Sangue de cabrito ou borrego
- 1 cebola grande
- 5 alhos
- Coentros q.b.
- Vinagre q.b.
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
Preparação:
Corte o sangue de cabrito aos quadrados, leve-o a cozer em água a ferver e tempere com sal.
Depois de cozido, escorra o sangue e coloque-o num tabuleiro.
Adicione a cebola, os alhos e os coentros bem picados.
Misture tudo e tempere com azeite e vinagre.
Sirva com pão e um bom vinho alentejano.
