O cabrito ou borrego assado no forno é uma comida típica da época da Páscoa, que anda na mesa dos portugueses durante todo o ano, uma ótima refeição de domingo.
É sempre uma refeição que dá algum trabalho a preparar, mas que nos sabe muito bem. Nos tempos apresentados nesta receita, não inclui os tempos de repouso para marinar, que devem ser no mínimo 12 horas.
O segredo deste prato é conseguir que a carne de cabrito fique macia e saborosa, e esses truques você poderá aqui aprender!
Para Temperar o Cabrito
- 2 kg Cabrito
- 1 Cebola pequena
- 4 dentes Alho
- 1 c. sopa Sal grosso
- Pimenta preta moída na hora
- Galhos de Alecrim
- Salsa
- 1 c. sopa Massa de Pimentão
- Vinho Branco q.b.
Para Assar o Cabrito
- Cebola em rodelas
- Salsa q.b.
- Azeite q.b.
- Pimentão Doce q.b.
- Sirva com
- Batatas Assadas
- Arroz de Forno
- Esparregado de Espinafres
Para Temperar o Cabrito
Arranje a carne a gosto, ou peça no talho para o fazerem.
Coloque a carne num tabuleiro ou alguidar grande e tempere-a com sal, pimenta e massa de pimentão.
Distribua sobre a mesma os alhos laminados, a cebola em rodelas, salsa e alecrim.
Cubra com vinho branco.
Tape e deixe marinar.
Algumas horas depois, volte as peças de carne, por forma que toda a superfície fique submersa no vinho durante algum tempo.
Para Assar o Cabrito
Ligue o forno a 180ºC.
Escolha um tabuleiro de forno grande, eu uso um de barro.
Faça uma cama de cebola que cubra toda a superfície do tabuleiro.
Distríbua salsa e pimentão doce por cima.
Distribua o cabrito pelo tabuleiro, regue com um pouco do líquido da marinada e depois com azeite.
Leve a assar ao forno duramte 2h30m
Findo esse tempo, escorra a maior parte do líquido que se formou, regue novamente com azeite e aumente a temperatura para 250ºC para dourar a carne.
Quando estiver a seu gosto, retire do forno e sirva.
Fonte: https://cozinhaalacarte.com/
