Podemos usar dois tipos de panela; a panela de pressão ou uma panela com um fundo térmico.
Segundo o seu processo através de uma cozedura a baixa temperatura.
Ingredientes
- Um bom naco de carne de sua preferência (tipo lombo de porco ou vaca)
- 1 dente de alho
- ½ cebola
- 1 copo de vinho do porto
- 1 colher (das de sopa) de margarina (no caso de usar panela de pressão)
- 1 pitada de sal
- Tabasco a gosto
Preparação
“IMCO”
Em lume alto aquecer bem um tacho imco com a tampa, quando sentir que a tampa esta quente coloque o naco de carne e doure de todos os lados. Findo esse processo tape e deixe cozer em lume baixo durante uns 45 minutos (dependendo do peso da carne poderá ter que cozer mais tempo, eu aqui usei um lombo de porco com + ou – 1.5 Kg).
Estando cozido retire a carne e corte em fatias, reserve. No mesmo tacho coloque a cebola e o alho picados, espalhe por cima a carne fatiada e tempere de sal e tabasco regue com o vinho e vai a lume médio 15 minutos, apague o lume e tape o tacho e deixe mais 15 minutos. Sirva
“PANELA DE PRESSÃO”
O processo será igual ao outro só que aqui colocamos a margarina na panela em lume alto e douramos a carne. Estando bem dourada acrescentamos o alho e a cebola picada, temperamos de sal e tabasco, rega-se com o vinho e acrescenta-se um pouco de água , tapa-se a panela.
Quando a panela começar a silvar, reduza para lume baixo e deixe entre 25 a 30 minutos. Apague o lume e deixe arrefecer para abrir a panela, retire a carne e corte as fatias. Sirva com o molho coado por cima.
Pode servir com arroz, massas, legumes ou qualquer acompanhamento da sua preferência.
Fonte: Cozinha do Zezao
