Cozido de Grão Alentejano Simples com Repolho

O cozido de grão alentejano é um prato tradicional que representa o melhor da cozinha rural portuguesa. Simples, nutritivo e cheio de sabor, este prato é ideal para aquecer os dias frios. A combinação do grão com o repolho resulta numa refeição reconfortante e deliciosa, perfeita para a família.

Cozido de Grão Alentejano Simples com Repolho

Ingredientes

• 300 g de grão-de-bico seco
• 1 repolho médio
• 1 cenoura grande
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 150 g de chouriço
• 500 g de carne porco
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 1 litro de água (ou o suficiente para cobrir os ingredientes)

Preparação

Preparar o Grão-de-Bico: Comece por colocar o grão-de-bico em água fria e deixe de molho por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Após o tempo de molho, escorra e reserve.

Cozinhar o Grão-de-Bico: Numa panela grande, coloque o grão-de-bico e cubra com água fresca. Cozinhe em lume médio até que o grão-de-bico esteja macio (cerca de 1 hora). Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.

Preparar os Ingredientes: Enquanto o grão-de-bico coze, prepare os restantes ingredientes. Corte o chouriço e a carne em pedaços pequenos. Pique a cebola e os dentes de alho. Descasque e corte a cenoura em rodelas. Corte o repolho em tiras.

Refogar os Aromáticos: Numa outra panela, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola, o alho e a folha de louro e refogue até que a cebola esteja translúcida.

Adicionar o Chouriço e Carne: Junte o chouriço e a Carne ao refogado e cozinhe até que fiquem ligeiramente dourados.

Adicionar a Cenoura: Acrescente a cenoura ao refogado e cozinhe por alguns minutos.

Misturar com o Grão-de-Bico: Quando o grão-de-bico estiver cozido, adicione-o à panela com o chouriço, bacon e cenoura. Misture bem.

Cozinhar o Repolho: Adicione o repolho à mistura. Se necessário, adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes. Cozinhe em lume baixo até que o repolho esteja macio e todos os sabores estejam bem misturados (cerca de 20 a 30 minutos).

Temperar: Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe cozinhar por mais alguns minutos para que os temperos se integrem bem.

Servir: Sirva o cozido de grão alentejano quente, acompanhado de pão fresco ou broa, se desejar.

Este cozido é uma verdadeira iguaria alentejana, que traz a simplicidade e a riqueza da cozinha tradicional portuguesa para a sua mesa. A combinação do grão-de-bico, repolho e carnes faz deste prato uma refeição completa e deliciosa. Bom apetite!