Favas com entrecosto à Saloio

INGREDIENTES:

• 1 kg de favas cozidas.
• 1/2 kg de entrecosto em pedaços
• 1 chouriço mouro
• 1 chouriço de carne
• 2 cebolas medias.
• 4 dentes de alho
• 200 ml de vinho branco
• 1 tomate medio picado.
• 2 colheres (sopa) de banha de porco ou Margarina.
• 1 colheres (sopa) de azeite
• 1 colheres (chá) de massa de pimentão
• 2 folhas de louro.
• Sal e pimenta do reino q.b.
• 1 pitada de pimentão doce.
• 1 malageta sem semente.
• 1 raminho de coentros.

Preparação:

Tempere o entrecosto com a massa de pimentão, sal e pimenta. Reserve.

Leve ao lume um tacho com a banha, o azeite, as cebolas e os alhos picados e as folhas de louro partidas a meio e deixe refogar com o sal até cebola ficar translúcida.

Junte depois o chouriço e a morcela cortados, em rodelas e deixe cozinhar um pouco.

Adicione o entrecosto e deixe fritar até ficar bem douradinho, adicione o pimentão doce, e tomate, regue com vinho branco, mexa bem e deixe ferver.

Acrescente as favas cozidas previamente, os coentros e adicione água a ferver até cobrir. Tape e deixe cozer, em lume forte, durante 20 minutos.

Retifique os temperos, caso seja necessário, acrescente mais água. Sirva de seguida.

Fonte: Lina Rodriguez