Clarinhas de Fão de Esposende
As Clarinhas de Fão são um doce típico muito apreciado nesta localidade de Esposende. Aprenda a fazê-las com esta receita tradicional.
INGREDIENTES 1x2x3x
Para a massa:
- 250 g de farinha
- 50 g de manteiga
- 1.5 dl de água
- qb de sumo de limão
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 150 g de chila
- 2 ovos
- 1½ colheres de sopa de açúcar
- ½ colher de sopa de farinha
- qb de canela
- qb de óleo para fritar
- qb de açúcar em pó para polvilhar
PREPARAÇÃO
Para a massa:
- Numa tigela, misture todos os ingredientes e amasse bem.
- Sove a massa durante 5 a 10 minutos.
- Deixe repousar durante 30 minutos.
Para o recheio:
- Junte todos os ingredientes num tacho e leve ao lume.
- Coza até ficar bem espesso, tendo o cuidado de ir mexendo com uma colher de pau.
Para a montagem:
Polvilhe uma superfície lisa com farinha.
Estenda a massa com um rolo de cozinha até ficar bem fina.
Corte a massa em círculos com a ajuda de um copo.
Coloque um pouco de recheio no centro de cada círculo.
Dobre em meia-lua e una as extremidades pressionando com os dedos.
Leve a fritar de ambos lados em óleo bem quente.
Retire do óleo para uma travessa coberta com papel absorvente.
Polvilhe com açúcar em pó e sirva.
DICAS
- A receita original das clarinhas de Fão é secreta mas sabe-se que é bastante mais trabalhosa do que esta que lhe apresentamos. A massa, por exemplo, deve ser sovada durante 20 minutos, repousar 10 e voltar a ser sovada por mais 10.
- Algumas pessoas apreciam adicionar amêndoa picada ao recheio, apesar de não fazer parte da receita tradicional.
- Ainda relativamente ao recheio, é possível trocar os 2 ovos por 4 gemas.
- Para além do açúcar em pó, também pode polvilhar as clarinhas de Fão com canela. Outra alternativa é polvilhá-las apenas com açúcar branco.
fonte: https://ruralea.com/
