OVOS ESCALFADOS COM ERVILHAS

OVOS ESCALFADOS

OVOS ESCALFADOS – Um petisco muito fácil de preparar, e relativamente rápido, as ervilhas com ovos escalfados são sempre uma boa solução. Um almoço sempre bom de repetir.

INGREDIENTES (4 pessoas)

  • 1 cebola pequena
  • 2 “dentes” de alho
  • azeite virgem extra
  • 1 tomate médio bem maduro
  • 1 raminho pequeno de salsa
  • 2 folhas de louro
  • 3 a 4 copos de água quente
  • 400 g de ervilhas congeladas (ou frescas, previamente descascadas das vagens)
  • 1 chouriço de vinho
  • 250 g de bacon fumado
  • 4 ovos
  • pimenta preta q.b.
  • sal (se necessário) q.b.

PREPARAÇÃO

Pique a cebolas e os alhos para um tacho. Junte 1 fio bem generoso de azeite e leve ao lume a alourar cerca de 5 a 7 minutos. Acrescente o tomate cortado aos bocados, o raminho de salsa e as folhas de louro e deixe refogar cerca de 5 minutos.
Adicione depois as ervilhas, a água quente, o chouriço partido às rodelas e o bacon partido às tiras. Tempere com 1 pitada de pimenta e deixe cozer cerca de 10 a 15 minutos. Verifique os temperos e se necessário acrescente sal (tenha em atenção que os enchidos já contêm bastante sal).
Abra quatro espaços entre as ervilhas e coloque um ovo em cada um.
Tape o tacho e deixe escalfar (cerca de 5 minutos para os ovos ficarem com a gema húmida; se os preferir mais cozidos deixe-os cozinhar por 7 a 10 minutos).

SUGESTÃO
Acompanhe com arroz branco solto.

Fonte:recantocomtempero.blogspot

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