OVOS ESCALFADOS COM ERVILHAS

OVOS ESCALFADOS – Um petisco muito fácil de preparar, e relativamente rápido, as ervilhas com ovos escalfados são sempre uma boa solução. Um almoço sempre bom de repetir.

INGREDIENTES (4 pessoas)

• 1 cebola pequena
• 2 “dentes” de alho
• azeite virgem extra
• 1 tomate médio bem maduro
• 1 raminho pequeno de salsa
• 2 folhas de louro
• 3 a 4 copos de água quente
• 400 g de ervilhas congeladas (ou frescas, previamente descascadas das vagens)
• 1 chouriço de vinho
• 250 g de bacon fumado
• 4 ovos
• pimenta preta q.b.
• sal (se necessário) q.b.

PREPARAÇÃO

Pique a cebolas e os alhos para um tacho. Junte 1 fio bem generoso de azeite e leve ao lume a alourar cerca de 5 a 7 minutos. Acrescente o tomate cortado aos bocados, o raminho de salsa e as folhas de louro e deixe refogar cerca de 5 minutos.
Adicione depois as ervilhas, a água quente, o chouriço partido às rodelas e o bacon partido às tiras. Tempere com 1 pitada de pimenta e deixe cozer cerca de 10 a 15 minutos. Verifique os temperos e se necessário acrescente sal (tenha em atenção que os enchidos já contêm bastante sal).
Abra quatro espaços entre as ervilhas e coloque um ovo em cada um.
Tape o tacho e deixe escalfar (cerca de 5 minutos para os ovos ficarem com a gema húmida; se os preferir mais cozidos deixe-os cozinhar por 7 a 10 minutos).

SUGESTÃO
Acompanhe com arroz branco solto.

Fonte:recantocomtempero.blogspot