PERNA DE PERÚ RECHEADA
Ingredientes:
- 1 perna de perú desossada e com pele,cerca de 2 kg.
- colorau, sal e pimenta qb
- 20 a 30 g de margarina ou manteiga
- Recheio
- 75 g de croutons com alho e ervas
- 3 salsichas frescas de porco
- 50 g de margarina ou manteiga
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 50 ml de brandy
- 1 ovo
Cordel para atar a perna
Começar por fazer o recheio. Retirar a pele das salsichas e desfazê-las.
Levar ao lume uma frigideira com a margarina. Quando esta estiver derretida juntar o alho e a cebola e deixar corar um pouco. De seguida juntar as salsichas e deixar cozinhar mexendo sempre para que estas fiquem o mais desfeitas possível. Cerca de 7 minutos depois adicionar o brandy e deixar que o álcool evapore.
Colocar os croutons numa taça grande, e deitar por cima as salsichas com todo o líquido e envolver bem. Adicionar o ovo e envolver de forma a que os ingredientes fiquem mais ligados.
Abrir a perna com a pele para baixo e deitar o recheio no meio da perna. Fechar a perna atando com cordel de cozinha. Colocar num tabuleiro de forno com a abertura virada para baixo, e deixar descansar pelo menos 2 horas para que a carne tome o gosto do recheio.
Após este tempo temperar por cima da pele com um pouco de sal, pimenta e o colorau. Espalhar por cima bocadinhos da margarina. Tapar com folha de alumínio, e levar ao forno pré-aquecido a 220 ºC.
Ao fim de 30 minutos retirar a folha de alumínio e deixar cozinhar mais 15 a 20 minutos.
Servi com molho de carne americano.
Bom Apetite!
Fonte: https://asreceitasdalau.blogspot.com/
