BOLINHOS DE AZEITE OU BOLINHOS ECONÓMICOS
Bolos de azeite leva-me à minha infância. A avó de uma das minhas amigas, uma senhora que andava sempre de carrapito e que era da zona de Alcains, Castelo Branco. Esta Senhora fazia uns bolinhos de azeite fenomenais, e que nunca mais consegui encontrar iguais.
Depois de alguma pesquisa encontrei estes, e realmente são os que mais se parecem em gosto com os que a Senhora fazia, embora não sejam completamente iguais, mas são muito bons.
Usei a minha nova batedeira que comprei no lidl, e foi exactamente com estes biscoitos que a estreei.
Vamos lá a isto!
Ingredientes:
- 6 ovos M
- 250 g de açúcar
- 250 ml de azeite virgem
- 1 c sopa de aguardente
- 700 g de farinha Tipo 55
- 2 c chá de fermento
- 1 c chá de bicarbonato de sódio
- açúcar para decorar
Colocar os ovos com o açúcar na batedeira e bater em velocidade baixa (3) durante cerca de 4 minutos.
Adicionar o azeite e a aguardente e bater mais um pouco até que tudo esteja incorporado.
Juntar o fermento e o bicarbonato de sódio à farinha e ir adicionando a farinha aos poucos usando uma colher de sopa, com a batedeira numa velocidade mais baixa (2) até terminar a farinha. Bater mais 1 minuto em velocidade mais alta (5). A massa ficará assim.
Ligar o forno a 180 ºC e deixar a massa descansar uns 2 a 3 minutos.
Forre um tabuleiro com papel vegetal. Tire colheradas da massa e disponha montinhos afastados cerca de 2 a 3 cm entre eles. Polvilhe o meio de cada bolinho com uma pitada de açúcar. Repita a operação até terminar a massa.
Coloque os bolos a arrefecer numa rede.
Esta receita rende uns 40 bolinhos. Duram algumas semanas ainda molinhos, se estiverem guardados numa caixa hermética.
Bom Apetite!
Fonte: https://asreceitasdalau.blogspot.com/
