Chocos guisados com favas
Este prato dá um pouco de trabalho, na parte de arranjar os chocos mas, caso prefira pode fazer com chocos limpos e poupar algum tempo. Ficará igualmente saboroso.
Ingredientes
- 800g de chocos
- 400g de favas
- folhas de aipo
- 1 tomate
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- sal marinho
- pimenta preta
- piri-piri
Preparação
Pelam-se os choquinhos e, a cada um, dá-se um golpe ao alto do lado do ventre, pelo qual se extraem a siba e o buchinho, sem ferir a bolsa da sépia, ou seja, da tinta, que deve ficar intacta.
Picam-se uma cebola e dois dentes de alho, que se refogam com uma folha de louro e folhas de aipo picadas, em duas colheres de sopa de azeite.
Logo que a cebola estivertransparente, adiciona-se um tomate em pedacinhos e mexe-se até tudo cozer por igual.
Juntam-se os chocos em bocados, cobrem-se com água suficiente para os cozer, assim como as favas, tempera-se com sal, pimenta preta e piri-piri e tapa-se, para ferver em lume brando, agitando de vez em quando o tacho. Estando as favas cozidas, e se for necessário reduzir o molho, mantém-se o tacho durante algum tempo a fervinhar em lume brando, mas destapado.
Fonte: https://tertuliadasusy.blogspot.com/
