Ensopado de Tintureira

Ingredientes:

• 4 postas de Tintureira
• 2 cebolas grandes
• 1/2 pimento vermelho
• 3 dentes de alho
• 1 tomate  grande (maduro)
• 4 batatas grandes
• azeite qb
• 2 copos de vinho branco
• 4 fatias de pão torrado
• sal qb
• 2 folhas de hortelã  e ou coentros qb.

Confeccionamento:
No fundo de uma panela de preferencia anti-aderente, colocam-se as cebolas às rodelas, os alhos, tudo regado com azeite.

Deixa-se refogar a cebola e os alhos até que a cebola fique vidrada sem queimar.
Coloca-se o tomate às rodelas, o pimento às tiras e rega-se com o vinho branco e sal qb.

Deixa-se apurar em lume brando e  mexe-se a panela em movimentos circulares , tal como se faz na caldeirada de peixe. Prova-se o caldo afim de verificar o teor em sal , pois iremos colocar os coentros e as folhas de hortelã. Caso o caldo diminua acrescenta-se água qb e rectificam-se os temperos se necessário.

Colocam-se as postas da tintureira , já temperadas com sal , e deixa-se cozer até o peixe estar ok.
Colocam-se as fatias de pão torrado no caldo ou em alternativa servem-se no empratamento.
Acompanha-se com as batatas , préviamente já cozidas em água e sal qb.

Fonte: https://www.vidigalcookering.net/