Ingredientes para 1 lombinho:
– 1 lombinho de porco com cerca de 800g
– sal grosso q.b.
– pimenta moída q.b. (usei moinho 5 pimentas)
– 1 fio de azeite
– 1 noz de manteiga
– 8 fatias finas de bacon
– metade desta receita de chutney de cebola roxa
– 1 placa de massa folhada de compra
– 1 gema de ovo
Preparação:
Temperar o lombinho com sal e pimenta.
Levar um tacho ao lume com o azeite e a manteiga a derreter. Selar a carne de ambos os lados e deixar arrefecer por completo.
Desenrolar um pedaço grande de película aderente. Dispor por cima da película as fatias de bacon um pouco sobrepostas entre si.
Espalhar de seguida o chutney sem chegar às extremidades do bacon. Colocar o lombinho numa das pontas do bacon e enrolar cuidadosamente.
Por fim enrolar a película apertando bem a carne (como se fosse um salame de chocolate). Deixar repousar no frigorífico.
Retirar a massa folhada do frigorífico (só na hora de utilizar), desenrolar e colocar o lombinho ao meio unindo as pontas da massa e dos lados, pressionando ligeiramente para a massa colar.
Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal.
Colocar o lombinho no tabuleiro.
Fazer cortes superficiais na massa para lhe dar a forma que desejar assim que assar.
Pincelar com gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido a 200º, aproximadamente 40 minutos.
Se a massa começar a dourar muito, colocar papel de alumínio por cima.
Deixar repousar o lombinho alguns minutos antes de fatiar.
Acompanhar com puré de batata, arroz, legumes salteados ou saladas várias. Bom apetite!
Fonte: Blog O Meu Tempero
