Ingredientes:
- 1 coelho com cerca de 1/2kg;
- 2 folhas de louro;
- Sal e pimenta;
- vinho branco q.b.;
- 5 dentes de alho com casca;
- 500 g de feijão demolhado;
- 1 cenoura;
- 5 folhas de couve lombarda;
- 2 cebolas;
- 1 tomate;
- 2 c (sopa) de polpa de tomate;
- 1 molho de salsa;
- 2 fatias grossas de bacon;
- 1/2 chouriço;
- 1 dente de alho;
- Azeite q.b.
Preparação:
Corte o coelho em pedaços pelas juntas. Tempere com sal, pimenta, dentes de alho esmagados, as folhas de louro e vinho branco. Deixe marinar de um dia para outro.
Coza o feijão em água temperada juntamente com a cebola inteira descascada e o tomate cortado ao meio.
Faça um refogado com o azeite, a outra cebola e o dente de alho picados. Assim que a cebola estiver translúcida junte o coelho. Deixe refogar e refresque com o líquido da marinada. Deixe cozer mais um pouco.
Junte então o bacon, o chouriço e a cenoura cortados aos cubos, a salsa picada, a couve cortada em juliana, a polpa de tomate e a água de cozer o feijão. Quando o coelho estiver mesmo quase cozido junte o feijão. Deixe apurar. Retire do lume e polvilhe com salsa picada.
Sugestão:
Usar feijão enlatado.
Fonte; umcantinhonacozinha
