Feijoada de Coelho

Ingredientes:

  • 1 coelho com cerca de 1/2kg;
  • 2 folhas de louro;
  • Sal e pimenta;
  • vinho branco q.b.;
  • 5 dentes de alho com casca;
  • 500 g de feijão demolhado;
  • 1 cenoura;
  • 5 folhas de couve lombarda;
  • 2 cebolas;
  • 1 tomate;
  • 2 c (sopa) de polpa de tomate;
  • 1 molho de salsa;
  • 2 fatias grossas de bacon;
  • 1/2 chouriço;
  • 1 dente de alho;
  • Azeite q.b.

Preparação:

Corte o coelho em pedaços pelas juntas. Tempere com sal, pimenta, dentes de alho esmagados, as folhas de louro e vinho branco. Deixe marinar de um dia para outro.

Coza o feijão em água temperada juntamente com a cebola inteira descascada e o tomate cortado ao meio.

Faça um refogado com o azeite, a outra cebola e o dente de alho picados. Assim que a cebola estiver translúcida junte o coelho. Deixe refogar e refresque com o líquido da marinada. Deixe cozer mais um pouco.

Junte então o bacon, o chouriço e a cenoura cortados aos cubos, a salsa picada, a couve cortada em juliana, a polpa de tomate e a água de cozer o feijão. Quando o coelho estiver mesmo quase cozido junte o feijão. Deixe apurar. Retire do lume e polvilhe com salsa picada.

Sugestão:

Usar feijão enlatado.

Fonte; umcantinhonacozinha

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