Feijão com Couve e Petinga frita para começar bem o ano

Foto ilustrativa de Restaurante Amigos Do Tacho

Ingredientes para 2 pessoas:

  • 400g de petinga (limpas de vísceras)
  • sal q.b.
  • farinha de milho q.b.
  • azeite para fritar (eu gosto de usar o azeite especial para fritar da Oliveira da Serra)
  • 200g de caldo verde (ou couve migada)
  • 1 fatia grossa de broa de milho
  • 150g de feijão frade cozido
  • azeite q.b.
  • 2 dentes de alho

Preparação:

Tempere as petingas com sal e deixe-as a tomar gosto por algum tempo.

Entretanto leve uma panela com água e sal ao lume e, assim que levantar fervura junte o caldo verde e deixe cozinhar durante alguns minutos até que esteja cozida. Escorra e guarde um pouco da água da cozedura para mais tarde.

Entretanto pique bem os dentes de alho e leve-os a alourar num pouco de azeite. Junte depois a broa previamente esfarelada ou picada grosseiramente num robot de cozinha, o feijão frade e o caldo verde previamente cozido. Envolva bem todos os ingredientes e se necessário junte um pouco mais de azeite. Se a mistura estiver muito seca, junte um pouco da água de cozedura do caldo verde, mas atenção a não juntar demasiado para não ficar com uma papa. Reserve.

Seque bem as petingas em papel de cozinha e passe-as por farinha de milho.

Leve a fritar no azeite bem quente até que fiquem bem douradas de ambos os lados. Retire e deixe escorrer em papel absorvente.

Sirva as migas ainda quentes com as petingas acabadas de fritar.

Bom Apetite!

Fonte: https://paracozinhar.blogspot.com/

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