Ingredientes
+500 g de carne de porco sem osso
+600 g de batatas partidas ao cubos
+300 ml de vinho branco
+2 dentes de alho picados
+1 colheres sopa de colorau
+1 folha de louro
+50 ml de azeite
+Pickles q.b. picados
+Azeitonas pretas q.b.
+Salsa picada q.b.
+Sal q.b.
+Pimenta q.b.
+Piri piri q.b.
Preparação
1º Cortar a carne em cubos e temperar com o sal, a pimenta. os dentes de alho, a folha de louro, o vinho branco e o colorau. Mexer bem e deixar a marinar, durante 60 minutos
2º Descascar as batatas, cortar em cubos e levar a fritar. Retirar e deixar escorrer, sobre papel absorvente.
3º Aquecer o azeite numa panela, juntar a carne escorrida e deixar fritar por 10 minutos. Regar com a marinada, mexer e deixar cozinhar mais 5 minutos. Adicionar o piri-piri, mexer e tapar, deixar cozinhar 15 minutos.
4º Envolver as batatas com a carne, Polvilhar com os pickles, a salsa e azeitonas pretas. Está pronto a servir.
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BOM APETITE para está iguaria de Portugal
Receita do Chefe Paulo Cruz de Amarante
