FILHOSES DA BEIRA
- Farinha:
- 1 kg / ovos:
- 12 / azeite:
- 1dl / aguardente:
- 1 cálice / açúcar: e canela /
- fermento de padeiro 30 g .
Num alguidar colocar a farinha juntar os ovos 1 a 1 e ir amassando, adicionar o fermento desfeito num pouco de água morna, a aguardente e de seguida juntar depois o azeite, vá amassando até a massa se despegar das mãos e obter uma massa macia, se necessário juntar mais um ovo ou farinha.
Cobrir com um pano, e colocar num local onde não apanhe corrente de ar, até dobrar o volume.
Molham-se as mãos em azeite e retiram-se pequenas porções de massa que se estendem de forma a obter um círculo de espessura fina.
Fritam-se em óleo bem quente e viram-se quando louras:
Põem-se a escorrer sobre papel absorvente e polvilhar com açúcar e canela.
