Lombinhos de bacalhau com crosta de alheira e broa em cama de molho de tomate
Comecei por fazer o molho de tomate, num tacho coloquei um fio de azeite, uma cebola cortada em rodelas, 2 dentes de alho, temperei com sal, deixei a cebola alourar levemente e juntei 3 tomates pelados e cortados em pedaços, deixei apurar, rectifiquei os temperos polvilhei oregãos secos.
Retirei e coloquei no fundo de uma travessa de forno.
Dei um corte em volta da pele da alheira e grelhei-a. Depois de grelhada e sem pele esmaguei-a com um garfo e juntei miolo de duas fatias de broa de milho.
Misturei bem, juntei um fio de azeite para ajudar a ficar pasta.
Coloquei os lombinhos sem pele e espinhas por cima do molho de tomate, por cima destes coloquei a crosta de alheira e broa.
Polvilhei com oregãos secos, alho ralado e um fio de azeite. levei ao forno a 160º por cerca de 15 minutos.
Acompanhei com batata frita as rodelas.
Fonte: BAU DA CONCEIÇÃO
