Os profiteroles são pequenas maravilhas da pastelaria que derretem na boca e trazem um sorriso a qualquer um que os prove. Hoje, vamos elevar esta iguaria a um nível superior, recheando-os com um creme de caramelo irresistível. Prepare-se para uma explosão de sabores e texturas que o transportarão diretamente para o paraíso dos doces.
Como Fazer Profiteroles Recheados com Caramelo:
Ingredientes:
Massa choux (para os profiteroles)
2 pacotes de boca doce caramelo
2 c.s. maizena
6 c.s açúcar
1lt leite
400ml natas
200g açúcar
20g manteiga
1 pitada de sal grosso
50g chocolate preto
Preparação:
1 – Prepara-se a massa para os profiteroles. Coloca-se dentro de um saco pasteleiro e formam-se pequenas bolas sobre o papel vegetal. Levam-se ao forno a cozer nos 220ºC durante 15 a 20 minutos.
2 – Enquanto isso prepara-se o pudim boca doce. Ao pó do pudim acrescenta-se a maizena e as colheres de açúcar.
3 – Coloca-se o leite a ferver e despeja-se aos poucos sobre a mistura do pudim. Volta ao lume e vai-se mexendo, continuamente, até engrossar. Reserva-se.
4 – Prepara-se o caramelo. Num tacho colocam-se 200ml de natas ao lume até que levantem fervura. Enquanto isso coloca-se o açúcar ao lume com umas gotas de água e, sem mexer, deixa-se ficar caramelo.
5 – Assim que ficar com cor de caramelo, tira-se do lume e acrescentam-se as natas a ferver e o sal. Mexe-se rapidamente. Junta-se a manteiga e volta ao lume até que fique espesso e liso.
6 – Batem-se 200ml de natas em chantily bem firme, adicionando o açúcar em pó para as adoçar.
7 – Num prato de servir dispõem-se os profiteroles recheados com o pudim boca doce (usei uma seringa) e decora-se com o chantily, chocolate derretido e o caramelo em fio.
Fonte: https://colherdepausaltoalto.blogspot.com/
