A Receita Clássica
A receita clássica de empadão de bacalhau é relativamente simples e requer ingredientes básicos da despensa portuguesa. Os ingredientes típicos incluem:
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado;
- 1kg de batatas;
- 2 cebolas médias picadas;
- 3 dentes de alho picados;
- 1 cenoura ralada;
- Azeite extravirgem;
- Leite e manteiga para purê de batatas;
- 1 gema de ovo para pincelar;
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
Modo de Preparo
Cozinhe o bacalhau dessalgado até que esteja macio e, em seguida, desfie-o em pedaços médios.
Descasque as batatas e cozinhe-as em água salgada até que estejam macias o suficiente para fazer um purê.
Enquanto as batatas cozinham, refogue as cebolas, o alho e a cenora ralada no azeite até que fiquem macios.
Adicione o bacalhau desfiado ao refogado e misture bem, temperando com sal e pimenta a gosto. Reserve.
Quando as batatas estiverem prontas, faça um purê adicionando leite e manteiga, temperando com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
Em um refratário untado com azeite, coloque uma camada de purê de batatas no fundo.
Acrescente o recheio de bacalhau por cima do purê.
Cubra com uma camada de purê de batatas restante, alisando a superfície com uma colher.
Pincele a superfície com uma gema de ovo para dar uma cor dourada ao empadão.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que a cobertura esteja dourada.
Servindo e Degustando
O empadão de bacalhau é uma refeição completa por si só, mas também pode ser acompanhado de uma salada fresca ou legumes grelhados. É uma excelente escolha para um almoço em família, um jantar com amigos ou qualquer ocasião especial.
Com a sua combinação de sabores ricos e texturas reconfortantes, o empadão de bacalhau conquista o coração de quem o prova. Esta tradicional iguaria portuguesa continua a ser um símbolo da rica herança gastronômica do país e um prato que certamente irá deliciar e unir gerações futuras.
