As pataniscas de feijão verde são uma iguaria deliciosa e típica da culinária portuguesa. Esta receita combina o sabor único do feijão verde com uma massa leve e crocante, tornando-as perfeitas como entrada, acompanhamento ou até mesmo petisco. Para acompanhar estas pataniscas, sugerimos um delicioso arroz de feijão, que complementa na perfeição este prato tão reconfortante.
Ingredientes para as Pataniscas de Feijão Verde:
- 300g de feijão verde fresco
- 1 cebola média, finamente picada
- 2 dentes de alho, picados
- 3 ovos
- 150g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 chávena (120ml) de água fria
- Salsa fresca picada a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo vegetal para fritar
Ingredientes para o Arroz de Feijão:
- 200g de arroz
- 1 chávena (240ml) de feijão cozido (pode ser feijão-frade, feijão encarnado ou outro a gosto)
- 1 cebola média, finamente picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 chávenas (960ml) de água ou caldo de legumes
- Sal a gosto
Instruções para as Pataniscas de Feijão Verde:
Lave bem o feijão verde e retire as extremidades. Corte-o em pedaços pequenos.
Num recipiente, misture a cebola picada, os dentes de alho, os ovos e a salsa picada. Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa bem.
Adicione a farinha de trigo e o fermento à mistura anterior, alternando com a água fria. Mexa até obter uma massa homogénea.
Acrescente o feijão verde à massa e certifique-se de que fica bem envolvido.
Num tacho ou frigideira larga, aqueça óleo vegetal em quantidade suficiente para fritar as pataniscas.
Com a ajuda de uma colher, coloque pequenas porções da massa de feijão verde no óleo quente e espalme-as ligeiramente para ficarem em forma de discos.
Frite as pataniscas em lume médio até ficarem douradas de ambos os lados.
Retire as pataniscas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Instruções para o Arroz de Feijão:
Num tacho, aqueça o azeite em lume médio e refogue a cebola e o alho picados até ficarem dourados.
Adicione o arroz ao refogado e envolva-o bem no azeite.
Acrescente o feijão cozido ao tacho e misture tudo.
Verta a água ou caldo de legumes quente sobre o arroz e o feijão, tempere com sal a gosto e mexa.
Deixe cozinhar em lume médio-baixo, com o tacho semi-tapado, até o arroz estar cozido e ter absorvido todo o líquido.
Se necessário, retifique o sal.
Montagem do Prato:
Sirva as pataniscas de feijão verde acompanhadas do delicioso arroz de feijão. Pode ainda decorar com mais salsa fresca picada por cima das pataniscas, para dar um toque de frescura.
Este prato é uma excelente opção para partilhar em família ou entre amigos, e irá certamente proporcionar momentos de sabor e aconchego à mesa. Bom apetite!
Creditos: Culinária de Portugal
Fotos de: Gastronomia Alentejana e Caça
