Receita para 4 pessoas
Ingredientes
1 sapateira grande (cozida em água e sal)/ ou congelada já cozida
200 g de camarão descascado
6 camarões grandes
300 g de massa penne
1 cebola
2 dentes de alho
4 tomates maduros, cortados em cubos sem pele e sem sementes
1 pimento vermelho picadinho
1/2 copo de cerveja
1,5 l de água bem quente
Orégãos
Sal qb
Pimenta preta qb
Azeite qb
1 folha de louro
Coentros qb
1 ramo de hortelã
Preparação
Abra a sapateira e retire o recheio para uma tigela onde deve juntar a cerveja e mexer bem. Retire a carne aos peitos das sapateira e parta também as patas, retirando a carne e reserve estes dois preparados. Dê uma martelada nas bocas (sem as desfazer) e reserve.
Abra pelas costas os camarões grandes, retire-lhes a tripa e tempero-os de sal, pimenta, alho picado e sumo de limão. Reserve.
Num tacho, faça um refogado com a cebola picada, os alhos picados, o louro e o azeite. Deixe estrugir e refresque com o vinho branco.
Acrescente os tomates sem pele e sem sementes cortados em pedaços pequenos e os coentros picadinhos. Deixe apurar para que o tomate de desfaça.
Adicione o recheio da sapateira que reservou e mexa, junte água bem quente e deixe ferver.
De seguida junte a massa. Tempere a gosto com o sal, pimenta e os orégãos.
Deixe ferver até cozer a massa. Quando a massa estiver quase pronta, adicione o miolo de camarão e a carne das patas e dos peitos que já reservou. Envolva e por cima coloque os camarões grandes. Deixe cozinhar.
Para finalizar, coloque por cima a hortelã e o pimento picadinho. Deixe repousar cerca de 5 minutos antes de servir.
Na foto de apresentação, é propositado um pouco de caldo a mais em virtude de ter sido servido um pouco mais tarde do que o previsto.
Bom apetite
Fonte: Blog de tras da Orela
