O Bacalhau à Gomes de Sá é um prato tradicional português que requer alguns passos específicos para alcançar a perfeição. Aqui estão algumas dicas para preparar um Bacalhau à Gomes de Sá perfeito:
Escolha o bacalhau de qualidade:
Opte por um bom lombo de bacalhau salgado e seco. Lave-o bem para remover o excesso de sal e deixe-o de molho em água fria por cerca de 24 horas, trocando a água várias vezes. Isso irá dessalgar o bacalhau e deixá-lo pronto para cozinhar.
Cozinhe o bacalhau adequadamente:
Após dessalgar, cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 5 a 10 minutos, até que esteja macio. Retire-o da água e deixe esfriar. Em seguida, desfie-o em pedaços grandes, removendo qualquer pele e espinhas.
Prepare as batatas corretamente:
Descasque as batatas e corte-as em fatias finas. Em uma panela, ferva água com sal e cozinhe as batatas até ficarem macias, porém ainda firmes. Escorra e reserve.
Refogue as cebolas e o alho:
Em uma frigideira grande, aqueça azeite de oliva e refogue as cebolas fatiadas até ficarem douradas. Adicione o alho picado e refogue por mais alguns minutos.
Monte o prato:
Em uma travessa de barro ou assadeira, coloque uma camada de batatas cozidas no fundo. Em seguida, adicione o bacalhau desfiado por cima das batatas. Espalhe as cebolas e o alho refogados sobre o bacalhau.
Leve ao forno:
Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Isso irá permitir que os sabores se misturem e os ingredientes cozinhem uniformemente.
Finalize com azeitonas e salsa:
Retire o papel alumínio e decore o prato com azeitonas pretas e salsa picada. Leve novamente ao forno por mais 10 minutos, ou até que fique levemente dourado.
Sirva quente:
Retire o Bacalhau à Gomes de Sá do forno e sirva enquanto estiver quente. Acompanhe com pão fresco e um bom vinho branco.
A RECEITA
Ingredientes:
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1kg de batatas
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alho
- 2 ovos cozidos
- 1 folha de louro
- Azeite extra virgem
- Sal a gosto
- Salsa fresca picada
Modo de preparo:
Comece por cozinhar o bacalhau: coloque-o em uma panela com água fervente e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Escorra a água e desfie o bacalhau em lascas grandes. Reserve.
Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas. Em seguida, frite as batatas em óleo quente até que fiquem douradas e crocantes. Retire as batatas do óleo e coloque-as em papel toalha para absorver o excesso de gordura. Reserve.
Em uma frigideira grande, adicione um fio generoso de azeite e leve ao fogo médio. Pique as cebolas e os dentes de alho e adicione à frigideira com a folha de louro. Refogue até que as cebolas fiquem macias e translúcidas.
Adicione o bacalhau desfiado à frigideira e mexa bem para envolver os ingredientes. Deixe cozinhar por alguns minutos, até que o bacalhau fique levemente dourado.
Em seguida, adicione as batatas fritas à frigideira e misture delicadamente para que os ingredientes se integrem. Tempere com sal a gosto e deixe cozinhar por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
Enquanto o bacalhau e as batatas estão cozinhando, pique os ovos cozidos em pedaços pequenos.
Quando o bacalhau estiver pronto, retire a folha de louro da frigideira e transfira o conteúdo para um prato de servir. Espalhe os ovos picados por cima e polvilhe com salsa fresca picada.
Sirva o Bacalhau à Gomes de Sá acompanhado de uma salada verde e pão fresco. Aproveite!
Seguindo essas dicas, você estará no caminho certo para preparar um delicioso Bacalhau à Gomes de Sá. Aprecie essa iguaria portuguesa com seus amigos e familiares!
Creditos: CULINÁRIA DE PORTUGAL
