As Bolas de Berlim são um doce muito popular nas praias de Portugal. Elas consistem em uma massa fofa frita, recheada com creme de pasteleiro e muitas vezes cobertas com açúcar em pó. Embora a receita exata possa variar de lugar para lugar e de pessoa para pessoa, aqui está uma receita básica para fazer Bolas de Berlim:
A RECEITA
Ingredientes:
- 500g de farinha de trigo
- 75g de açúcar
- 10g de fermento biológico fresco
- 4 ovos
- 100ml de leite morno
- 100g de manteiga amolecida
- 1 pitada de sal
- Óleo vegetal para fritar
- Açúcar em pó para polvilhar
- Creme de pasteleiro (receita abaixo) ou outro recheio de sua preferência
Instruções:
Dissolva o fermento no leite morno e adicione uma colher de chá de açúcar. Deixe descansar por 10 minutos até formar uma espuma.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Faça um buraco no centro e adicione os ovos ligeiramente batidos, a manteiga amolecida e o fermento ativado.
Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Amasse bem por cerca de 10 minutos, até que a massa fique lisa e elástica.
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em um local quente por cerca de 1 hora, ou até que dobre de tamanho.
Após o tempo de descanso, polvilhe uma superfície de trabalho com farinha. Despeje a massa e amasse ligeiramente para remover o ar.
Com as mãos enfarinhadas, forme pequenas bolas com a massa, do tamanho desejado para as Bolas de Berlim. Coloque-as em uma assadeira enfarinhada, cubra novamente com o pano e deixe descansar por mais 30 minutos.
Em uma panela funda, aqueça o óleo vegetal a uma temperatura de cerca de 180°C.
Com cuidado, coloque as bolas de massa no óleo quente, algumas de cada vez, e frite por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, ou até ficarem douradas.
Retire as bolas de massa fritas com uma escumadeira e coloque-as em papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Quando as bolas de massa estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, use uma faca afiada para fazer uma pequena abertura em cada uma. Você pode usar um saco de confeiteiro para injetar o creme de pasteleiro ou o recheio de sua preferência dentro das bolas. Se preferir, você pode cortar as bolas ao meio e recheá-las.
Por fim, polvilhe as Bolas de Berlim com açúcar em pó e sirva-as.
Recheio de Creme de Pasteleiro:
- 500ml de leite
- 6 gemas de ovo
- 150g de açúcar
- 40g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Em uma panela, aqueça o leite até ferver.
Em uma tigela separada, misture as gemas e o açúcar até obter um creme claro.
Adicione a farinha de trigo peneirada à mistura de gemas e açúcar, e misture bem.
Gradualmente, despeje o leite quente na mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
Despeje a mistura de volta na panela e leve ao fogo baixo.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que o creme engrosse e atinja a consistência desejada.
Retire do fogo e adicione a essência de baunilha, mexendo bem.
Deixe o creme de pasteleiro esfriar antes de usar para rechear as Bolas de Berlim.
Lembre-se de que essa é apenas uma receita básica e você pode personalizá-la de acordo com suas preferências. As Bolas de Berlim são melhores quando consumidas frescas, por isso, aproveite-as logo após o preparo.
Foto de For de Love of Portuguese Food
Receita de Culinária de Portugal
