Tenho duas receitas de bolonhesa diferentes para vos apresentar. Basicamente, uma das receitas é mais rápida de fazer porque é tudo cozinhado junto em vez de os elementos serem tratados individualmente.
- Ingredientes para as duas receitas ♥
- 500 gr. de carne picada (receita nº1)
- 500 gr. de carne para estufar/cozer (receita nº2)
- Tagliatelle ou esparguete
- Tomate
- Dentes de alho
- Cebola
- Oregãos
- Sal, pimenta, noz moscada, louro
Receita nº1 (mais rápida)
Preparação ♥
Levei a refogar em azeite cebola aos cubos e alho picado, juntamente com uma folha de louro.
Deixei amaciar sem dourar. Juntei o tomate em pedacinhos e ficou a cozinhar 10 minutos, adicionei a carne, temperei de sal, pimenta e oregãos e ficou a apurar até reduzir um pouco, pois o tomate tinha largado bastante sumo e prefiro o preparado de carne a atirar para o húmido sem estar ensopado em molho.
Cozi a massa em água com um fio de azeite e sal, escorria-a bem e juntei ao preparado de carne, envolvendo bem para que adquirisse os sabores.
Receita nº2
Preparação ♥
Nesta versão, cozi a carne, cortada em cubos, em água com um fio de azeite, sal, pimenta preta, noz moscada, 2 dentes de alho e meia cebola. Ficou ao lume durante 1h30m, para que ficasse bem tenrinha mas o tempo pode variar para mais ou menos, conforme o tipo de bicho.
Depois de cozida, piquei a carne e levei a refogar numa frigideira com azeite, alho e cebola. Temperei com salsa picada, pimenta e mais uma pitadinha de noz moscada e rectifiquei o sal.
Fui juntando caldo de cozedura conforme necessário. O preparado de carne deve ficar húmido e não caldoso. Assim que terminei a carne, passei para o molho. Numa tacho pequeno, coloquei uma folha de louro, uma cebola e dois alhos picados a cozinhar em azeite, deixando-os largar os sucos sem tostar. Cortei tomates em cubos e adicionei ao tacho, envolvendo bem.
Temperei com pimenta preta, sal e oregãos. Deixei cozinhar até o tomate amolecer e apurar. No fim, cozi esparguete em água temperada com azeite e sal e servi todos os componentes individualmente, permitindo a cada convidado compôr o prato como preferia, com mais ou menos molho, pouca ou dose extra de carne.
Pessoalmente, prefiro esta última versão porque parece que controlo melhor o resultado final ao cozinhar os ingredientes em separado e juntando tudo no fim. Mas nem sempre o tempo ajuda, e quem tiver mais pressa deve optar pela receita número 1.
De qualquer forma, ambas são saborosas, por isso façam as duas quando tiverem tempo. Bom apetite!
Fonte: http://vamospamesa.blogspot.com/