A sopa de feijão com couve é um prato típico da cozinha portuguesa, que combina o sabor do feijão com a textura da couve. É uma sopa nutritiva e reconfortante, ideal para os dias frios. Para fazer esta sopa, vai precisar de:
- 250 g de feijão encarnado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras em cubos
- 1 batata em cubos
- 1 chouriço em rodelas
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite a gosto
- 4 folhas de couve portuguesa cortadas em tiras
Comece por cozer o feijão numa panela com água, até ficar macio. Escorra e reserve.
Numa panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite, até ficarem translúcidos.
Junte as cenouras, a batata, o chouriço, o louro, sal e pimenta e cubra com água.
Deixe cozinhar em lume brando, até os legumes ficarem tenros.
Retire o chouriço e o louro e triture a sopa com a varinha mágica, até ficar cremosa.
Junte o feijão e a couve e deixe ferver por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Sirva a sopa quente, com o chouriço cortado em pedaços pequenos por cima.
