INGREDIENTES
1 kg de sardinhas
1 cebola grande
4 dentes de alho
2 folhas de louro
3 tomates bem maduros
1 colher (chá) de pimentão doce
1/2 pimento vermelho
200 ml de vinho branco
1 molho de salsa
150 ml de Azeite
Oregãos q.b.
Hortelã da ribeira q.b.
Sal e pimenta branca q.b.
PREPARAÇÃO
Tire as escamas, as tripas e as cabeças às sardinhas, coloque sal grosso e deixe cerca de 2 horas.
Num tacho, coloque o azeite e a cebola cortada em rodelas. Em cima da cebola , adicione as sardinhas. (Passadas por água fria) Junte os tomates sem pele e grainhas, cortados aos bocadinhos, ou ralados, o pimento cortado em tiras, os dentes de alho cortados em rodelas, louro, piri-piri, salsa picada, a hortelã da ribeira, oregãos, colorau.
Regue com o vinho branco. Tempere com sal e pimenta branca.
Leve a cozer, em lume brando.
Quando estiver cozida, destape o tacho e deixe apurar durante 5 minutos. Sirva quente.
Acompanhei com batatas cozidas à parte
Foto e receita de Antonio Calheiros Azevedo
