Nunca tinha cozinhado coelho antes. Não somos grandes apreciadores de coelho cá por casa. O meu pai trouxe-nos coelho e decidi cozinhá-lo como o meu avô costumava fazer: com arroz.
Nota: esta receita implica fazer uma marinada de vinho e alhos e deixar de um dia para ao outro.
Ingredientes (4 pessoas):
1 coelho
1/2 litro de vinho
6 dentes de alho
1 cebola grande
1 dente de alho
3 tomates maduros
1 ramo de salsa picada
2 folhas de louro
Arroz para 4 pessoas (costumo colocar uma chávena de café por pessoa)
Sal e azeite q.b.
Preparação:
No dia anterior: coloquem o coelho num recipiente com 3 dentes de alho picados e uma folha de louro. Cubram com vinho e deixem marinar para o dia seguinte
No próprio dia: num tacho grande façam um refogado com a cebola picada, metade da salsa, uma folha de louro e 3 dentes de alho
Deixem refogar durante 2 minutos
De seguida juntem o tomate descascado e cortado em pedaços pequenos
Mexam bem e deixem cozinhar 5 minutos
Depois, juntem o coelho e a marinada
Cubram com água se for necessário e temperem com sal
Adicionem a restante salsa e deixem cozinhar durante 25 minutos
Finalmente, juntem o arroz e 1/2 litro de água quente
Rectifiquem o sal se necessário e deixem ferver durante 7 ou 8 minutos
A seguir, provem o arroz a ver se está quase cozido e se estiver, mexam e desliguem
Coloquem a tampa e deixem ficar durante 5 minutos
O aspecto final deve ser algo deste género
Sirvam com uma salada
Foi bom relembrar sabores da infância! 🙂
Bom apetite
Fonte; http://tascadorato.blogspot.com/