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Receita de Arroz de tomate com enguias fritas. Um manjar dos deuses!

Foto meramente ilustrativa de Restaurante Cantarinha Do Guadiana

Claro! Aqui está uma receita de Arroz de Tomate com Enguias Fritas:

Foto meramente ilustrativa de Restaurante Cantarinha Do Guadiana

O arroz de tomate com enguias fritas é uma deliciosa combinação que combina os sabores intensos e aromáticos do arroz com um toque especial das enguias fritas. É um prato típico da culinária tradicional portuguesa, conhecido pela sua simplicidade e sabor único.

Ingredientes:

Para o Arroz de Tomate:

  • 2 chávenas de arroz
  • 4 chávenas de caldo de peixe (ou caldo de legumes)
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates maduros picados

  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada para decorar

Para as Enguias Fritas:

  • 500g de enguias limpas e cortadas em pedaços
  • Sumo de 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • Farinha de trigo para empanar
  • Óleo vegetal para fritar

Instruções:

Comece preparando as enguias. Em uma tigela, tempere os pedaços de enguias com suco de limão, sal e pimenta. Deixe marinar por cerca de 15 minutos.

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio para fritar as enguias.

Enquanto o óleo esquenta, coloque um pouco de farinha de trigo em um prato e passe os pedaços de enguia na farinha, certificando-se de cobri-los completamente.

Quando o óleo estiver quente, frite as enguias em lotes, virando ocasionalmente, até que fiquem douradas e crocantes. Retire-as da frigideira e deixe escorrer em papel absorvente para remover o excesso de óleo. Repita o processo até fritar todas as enguias.

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados, e refogue até ficarem macios e levemente dourados.

Acrescente os pimentões picados e continue refogando por mais alguns minutos, até que eles amoleçam.

Adicione os tomates picados e o extrato de tomate à panela. Cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a se desfazer.

Adicione o arroz à panela e misture bem com os ingredientes já refogados. Cozinhe por cerca de 1 minuto.

Despeje o caldo de peixe (ou caldo de legumes) na panela. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver.

Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja macio e tenha absorvido todo o líquido.

Retire a panela do fogo e deixe o arroz descansar por alguns minutos antes de servir.

Sirva o Arroz de Tomate em pratos individuais e coloque os pedaços de enguias

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