Receita de Arroz de tomate com enguias fritas. Um manjar dos deuses!

Claro! Aqui está uma receita de Arroz de Tomate com Enguias Fritas:

Foto meramente ilustrativa de Restaurante Cantarinha Do Guadiana

O arroz de tomate com enguias fritas é uma deliciosa combinação que combina os sabores intensos e aromáticos do arroz com um toque especial das enguias fritas. É um prato típico da culinária tradicional portuguesa, conhecido pela sua simplicidade e sabor único.

Ingredientes:

Para o Arroz de Tomate:

  • 2 chávenas de arroz
  • 4 chávenas de caldo de peixe (ou caldo de legumes)
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates maduros picados

  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada para decorar

Para as Enguias Fritas:

  • 500g de enguias limpas e cortadas em pedaços
  • Sumo de 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • Farinha de trigo para empanar
  • Óleo vegetal para fritar

Instruções:

Comece preparando as enguias. Em uma tigela, tempere os pedaços de enguias com suco de limão, sal e pimenta. Deixe marinar por cerca de 15 minutos.

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio para fritar as enguias.

Enquanto o óleo esquenta, coloque um pouco de farinha de trigo em um prato e passe os pedaços de enguia na farinha, certificando-se de cobri-los completamente.

Quando o óleo estiver quente, frite as enguias em lotes, virando ocasionalmente, até que fiquem douradas e crocantes. Retire-as da frigideira e deixe escorrer em papel absorvente para remover o excesso de óleo. Repita o processo até fritar todas as enguias.

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados, e refogue até ficarem macios e levemente dourados.

Acrescente os pimentões picados e continue refogando por mais alguns minutos, até que eles amoleçam.

Adicione os tomates picados e o extrato de tomate à panela. Cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates comecem a se desfazer.

Adicione o arroz à panela e misture bem com os ingredientes já refogados. Cozinhe por cerca de 1 minuto.

Despeje o caldo de peixe (ou caldo de legumes) na panela. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ferver.

Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que o arroz esteja macio e tenha absorvido todo o líquido.

Retire a panela do fogo e deixe o arroz descansar por alguns minutos antes de servir.

Sirva o Arroz de Tomate em pratos individuais e coloque os pedaços de enguias

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