Receita do Ensopado de Cabeça de Borrego da Avó Maria
O ensopado de cabeça de borrego sem ossos é uma receita rica em sabores e aromas que certamente agradará aos amantes da culinária tradicional. Nesta receita, a carne tenra e suculenta da cabeça de borrego é cozida lentamente em um caldo aromático, juntamente com legumes frescos e temperos selecionados.
A preparação começa com o dourar dos pedaços de cabeça de borrego em uma panela, garantindo que fiquem bem selados e adquiram uma cor dourada apetitosa. Em seguida, adicionam-se cebolas e alho picados, que são refogados até ficarem macios e liberarem seu sabor característico.
Ingredientes:
- 1 cabeça de borrego sem ossos, limpa e cortada em pedaços
- 2 cebolas médias, picadas
- 4 dentes de alho, picados
- 4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de hortelã
- 4 chávenas de caldo de carne
- 1/2 Chávena de vinho tinto seco
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite, para refogar
Instruções:
Num panelão, aqueça um pouco de azeite em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de cabeça de borrego e tempere com sal e pimenta. Doure a carne por todos os lados, garantindo que esteja bem selada.
Adicione a cebola picada e o alho à panela, e refogue até ficarem macios e dourados.
Acrescente as batatas, à panela. Mexa bem para combinar todos os ingredientes.
Adicione as folhas de louro, o ramo de hortelã, o caldo de carne e o vinho tinto. Mexa novamente e deixe ferver.
Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 2 horas, ou até que a carne esteja macia e os legumes estejam cozidos.
Verifique o tempero e ajuste-o conforme necessário. Retire as folhas de louro antes de servir.
Sirva o ensopado de cabeça de borrego sem ossos bem quente, acompanhado de pão alentejano.
