FRANGO COM LIMÃO E AZEITONAS

FRANGO COM LIMÃO E AZEITONAS – Experimentei uma receita diferente de frango com azeitonas, maravilhosa. A mistura de frango com azeitonas é perfeita.

Ingredientes:

• ¼ Limão
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1,5kg de Frango
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 600 ml de caldo de galinha
• ½ colher de chá de gengibre em pó
• 1 ½ colheres de chá de Canela
• 1 pitada de Açafrão
• 100 gramas de Azeitonas Verdes
• 2 folhas de louro
• 2 Fígados de Frango
• 3 colheres de coentro

Preparação:

Corte um quarto de limão em conserva, enxágue em água corrente fria, escorra e descarte a polpa e as membranas, deixando apenas a casca. Secamos bem e cortamos em tiras finas. Nós reservamos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite o frango picado, até ganhar cor de todos os lados. Estamos colocando em uma assadeira.

Com um pouco mais de azeite e em lume médio, refogue a cebola e os alhos, picados finamente, até ficarem tenros. Junte o caldo, o gengibre, a canela, o açafrão, as azeitonas, o louro e as rodelas de limão. Retiramos tudo bem e despejamos sobre o frango frito.

Asse o frango, mexendo de vez em quando, por 1 hora e meia, ou até ficar bem macio, acrescentando água ou caldo durante o cozimento se necessário.

Retire a panela do forno, separe os pedaços de frango e leve o restante ao fogo médio. Adicione os fígados de galinha e esmague-os com a ajuda de um garfo para que se integrem no molho, até ficarem bem passados.

Cozinhamos o molho por mais 5 minutos para engrossar e dar liga. Adicione o coentro picado. Coloque os pedaços de frango em uma tigela e despeje o molho bem quente por cima.

Fonte: http://lasrecetasdemarichuylasmias.blogspot.com/