Por todo o Portugal se confecionam deliciosas cataplanas com ingredientes diversos. Essencial e obrigatório: ter umas excelentes amêijoas na cataplana, pois os bichinhos são os protagonistas do prato!
Em primeiro lugar frito uns pedacinhos de carne de porco muito tenra, fazendo-o como se fosse para um prato de carne de porco à alentejana ou para rojões. A carne é temperada com bastante alho, sal, pimenta, louro e massa de pimentão, se gostarem. Frito esta carne em azeite de forma a ficar tostadinha. Na cataplana coloco azeite, cebola em rodelas não muito finas, alho esmagado, tomate bastante maduro em pedaços, rodelas de um bom chouriço e um ramo de salsa e coentros. Refresco com um pouco de vinho branco.
Deixo cozinhar alguns minutos para a cebola começar a amolecer e todos os ingredientes largarem os seus sucos e sabores. Depois adiciono as amêijoas. Não as coloco logo de início porque demoram pouco tempo a abrir e ficariam cozinhadas demais de fossem introduzidas no início. Se necessário, retificamos de sal. A cataplana cria bastante suco e molho, tudo vai cozinhar ao natural e os sabores finais vão ser frescos e sumarentos.Nos últimos minutos adiciono os pedaços de carne já frita. Envolvo tudo e deixo ao lume por mais 2 minutos. Retiro o molho de ervas aromáticas e junto novos coentros e salsa frescos.Costumo servir com batatas fritas em rodelas ou palitos. Bom apetite!
Fonte; https://deliciosapaparoca.pt/
