Para a massa das Fitas:
3 ovos
10g de manteiga sem sal, derretida
10g de azeite
1g de sal fino
10g de açúcar
30g de aguardente
20g de água
250g de farinha
0,5 lt de azeite
50g de farinha de trigo (para ajudar a estender a massa)
Para a calda de laranja:
720g de açúcar branco
100g de sumo de laranja
100g de água
2 laranjas
Descrição
- Para a calda, leve ao lume 720g de açúcar, 100g de água, 100g de sumo de laranja e a raspa de 1 laranja. Deixe ferver, até que todo o açúcar esteja dissolvido. Reserve.
- Para a massa das fitas, misture com o gancho, 3 ovos, 10g de azeite, 30g de aguardente, 20g de água, 1g de sal fino, 10g de açúcar, 30g de aguardente e 10g de manteiga sem sal, derretida.
- Adicione 250g de farinha pouco a pouco, sempre com a batedeira em movimento a uma velocidade média, até obter uma massa homogénea.
- Envolva a massa em película aderente e deixe-a repousar 2h no frigorífico.
- Com a ajuda do rolo e um pouco de farinha, estique a massa muito fina, a 2mm de grossura.
- Num tacho, aqueça 0,5l de azeite.
- Com uma faca, corte tiras de massa de, aproximadamente, 30cm de largura por 3cm de altura.
- Com um garfo, agarre uma ponta da tira de massa e enrole dentro do azeite, à medida que vai fritando.
- Vire as fitas para ganhar cor dos dois lados. Retire as fitas quando já estiverem douradas e coloque em papel absorvente.
- Passe pela na calda, ainda morna, e escorra bem.
- Decore com raspa de laranja e açúcar em pó e sirva.
