Adoro este prato. Um ranchinho, uma comidinha bem portuguesa. Há quem confeccione este prato só com carne de porco, mas o rancho que eu conheço, e sempre fiz, leva também um pouco de carne de vaca. Fica uma delícia. Aqui ficam 2 fotos, uma ainda dentro do tacho e outra no prato. Rancho. Uma comidinha bem portuguesa!
Ingredientes:
As quantidades da carne variam conforme o n.º de pessoas
- Carne de vaca
- Entrecosto de porco sem osso
- Chouriço de vinho
- Moura ou morcela
- 1 chispe de porco (limpo)
- Grão de bico (usei do já cozido)
- Massa cotovelinhos
- Cebola, alho, azeite, pimenta ou malagueta, sal, vinho branco, polpa tomate (2 colheres sopa)
- 1 knorr de carne, 2 folhas de loureiro
Preparação:
Comece por cozer as carnes em água temperada com sal.
Vá retirando as carnes conforme vão estando cozidas. Reserve a água da cozedura das carnes.
Num tacho pique 1 cebola grande e 1 dente de alho, regue com azeite e leve a refogar. Assim que alourar, coloque as carnes e regue com um pouco de vinho branco. Junte as folhas de loureiro e 2 colheres sopa polpa de tomate. Deixe refogar um pouco. Vá acrescentado a água da cozedura das carnes aos poucos.
Corte os enchidos às rodelas e junte à carne.
Aumente a calda, coloque o knorr de carne, tempere com pimenta ou malagueta, e rectifique o tempero de sal.
Coloque o grão de bico e a massa e deixe cozinhar.
Sirva.
Fonte; https://ratolinha.blogspot.com/
