Antigamente a Carne de vaca, as partes menos nobres e depois eram estufadas com legumes durante imenso tempo. Normalmente era feita num dia e comida no outro.
Hoje resolvi fazer a mesma receita, mas com as bochechas da vaca. Se as do porco são um petisco, porque não as da vaca.
Agora é mais fácil pois faço a receita num tacho de ferro com tampa e levo a carne ao forno durante 3 horas.
Ao servir não vai precisar de uma faca para cortar a carne, só de uma colher.
Espero que gostem.
Carne estufada de cortar á colher
Ingredientes:
- 3 bochechas de vaca
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 1 alho francês
- 1 fio de azeite
Para a marinada:
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho
- 100 ml de vinho branco
- salsa q.b.
- 1 haste de alecrim
- 2 hastes de tomilho
- grãos de pimenta preta q.b.
- 2 c. de sopa de azeite
- sal q.b.
Preparação:
Tempere a carne com todos os ingredientes da marinada, tape e deixe no frigorifico durante a noite.
Num tacho com um fio de azeite, marque as bochechas. Reserve. No mesmo tacho refogue a cebola e o alho francês, picados. Junte as cenouras ás rodelas e deixe cozinhar um pouco, com um pouco do molho da marinada.
Adicione as bochechas, vaze a restante marinada. Tape o tacho e leve a estufar no forno pré aquecido a 200º. Deixe cozinhar pelo menos 3 horas.
A meio do processo, rectifique se precisa de mais líquido, se for o caso, junte um pouco de água morna.
Quando a carne estiver estufada, rectifique temperos e sirva quente com legumes também estufados ou batata cozida.
Bom Apetite.
FOnte:: https://dahortaparaacozinha.com/
