Já não as fazia há algum tempo! Gosto muito, mas também dão muito trabalho.
Ingredientes
- Lulas – 3 amanhadas de tamanho médio
- Arroz agulha – 2 mãos mal cheias
- Gambas – 6 ou mais (estas eram cozidas)
- Cebola – 1 grande picada
- Tomate – 500g
- Coentros – 1 molho grande
- Alho – 2 dentes picados
- Louro – 2 folhas
- Malaguetas – 4
- Azeite – a cobrir o fundo
- Vinho branco – 1/2 litro
- Sal grosso
Instruções
Eu pus tomate concentrado, mas não vale a pena.
Comece por tirar as cascas e as cabeças às gambas ponha num tacho e cubra com água. Leve a ferver durante três ou quatro minutos, desfaça com uma varinha e passe por uma rede para obter o caldo das gambas. Cosa o arroz neste caldo e reserve!
Prepare as lulas. Se forem frescas, o melhor é pedir que as amanhem e limpem. Se forem congeladas, já vêm limpas. Corte os tentáculos em pequenos pedaços e passe-os numa frigideira com uma pinga de azeite num minuto! Reserve.
Prepare o recheio com os tentáculos, as gambas e o arroz. Envolva bem e recheie as lulas com este preparado. Depois de recheadas “cosa” as lulas com um ou dois palitos.
Prepare agora o molho:
Faça um refogado com a cebola, os alhos, o louro e o azeite, junte o tomate. Assim que estiver apurado junte as lulas, os coentros, as malaguetas e o vinho branco.
Leve ao lume durante cerca de 20 minutos! Estão prontas e deliciosas!
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