Dica: É Preciso Pré-Aquecer o Forno?

Mais outra pergunta que estava a precisar do seu artigo, então porque é que é preciso pré-aquecer o forno ou melhor será que é preciso pré-aquecer sempre o forno antes de começar a cozinhar?

A resposta é simples mas com algumas exceções, no geral é preciso pré-aquecer o forno em especial para pastelaria e doçaria, como também para produtos comerciais já pré-cozinhados ou no geral se a receita pedir para pré-aquecer, a ideia por detrás de pré-aquecer é porque queres cozinhar algo com um calor intenso ou queres que algo comesse a assar imediatamente e visto que adicionar um prato a um forno frio arrisca a que comesse a cozer ou grelhar antes de atingir a temperatura desejada para começar a assar.

Mas a verdade é que podes ou queres adicionar pratos a um forno frio, sim, por exemplo não tem problema assar batatas ou vegetais congelados num forno frio, ou para pimentos, se quiseres cozinhar pimentos recheados podes fazer começando com um forno frio mas se queres grelhar ou queimar a pele de um pimento tu queres um forno bem quente.

Tens de também ter em conta o tipo de forno, o meu aquece extremamente rápido, mas um forno mais velho pode demorar 10 a 15 minutos a atingir a temperatura desejada, logo uma receita vai ter tendência a começar com um forno pré-aquecido de forma que o tempo da receita seja igual independente do forno usado.

Também se o forno tiver aquecimento omni-direcional e ventoinha este vai aquecer de uma forma mais uniforme, mas um forno só com uma grelha superior e inferior precisa de um pouco mais tempo para o calor se distribuir pelo forno e criar um calor mais envolvente, logo num forno mais velho podes arriscar a ficar com o topo queimado e o fundo crú se adicionares o prato com o forno frio.

Pratos que Precisam de Forno Pré-Aquecido

  • Praticamente todo o tipo de Receitas de Pastelaria;
  • Pratos com Proteínas Sensíveis como o Peixe, Marisco ou Ovos;
  • Doces Sensíveis ao Calor, especialmente com Ovos;
  • Receitas em que se quer Caramelizar o Exterior de Carnes ou Legumes;
  • Pratos com Gordura, se adicionares em frio os Ingredientes vão absorver demasiada Gordura;
  • Pratos que se quer fazer mais Rapidamente;
  • Se a Receita Recomendar um Forno já Quente.

Pratos que Não Precisam de Forno Pré-Aquecido

  • Pratos Doces ou Salgados em que só se Gratina o Topo (Gratinar Queijo ou Queimar um Caramelo);
  • Vegetais ou Legumes para Assar;
  • Pratos com Caçarolas, visto que a Caçarola no Forno vai fazer o mesmo efeito que um Forno dentro de um forno;
  • Pratos com muito liquido ou que são cozinhados no forno em liquido, como arroz de forno;
  • Se a Receita Recomendar começar com o Forno Frio.

E já está, espero que tenha respondido a pergunta e até a próxima!

Fonte: https://www.iguaria.com/

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